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Recette de salade de quinoa méditerranéenne végétalienne

Recette de salade de quinoa méditerranéenne végétalienne


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  • Salade de quinoa

Savourez des saveurs fraîches et méditerranéennes dans cette salade de quinoa colorée, parfaite pour servir une foule.

1 personne a fait ceci

IngrédientsPortions : 6

  • 475 ml d'eau
  • 170g de quinoa
  • 1/2 cuillère à café de sel, divisé
  • 75 g de tomates cerises coupées en deux
  • 1 petit concombre, tranché
  • 40 g d'oignon rouge haché
  • 40 g d'olives Kalamata coupées en deux
  • 4 petits radis coupés en quartiers
  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • 2 cuillères à soupe de jus de citron frais
  • 2 cuillères à soupe de menthe fraîche hachée
  • 2 cuillères à soupe de persil frais haché
  • 1/4 cuillère à café de poivre noir moulu
  • 25 g d'amandes effilées grillées (facultatif)

MéthodePréparation : 25 min › Cuisson : 20 min › Temps supplémentaire : 15 min de refroidissement › Prêt en : 1 h

  1. Porter de l'eau à ébullition dans une casserole. Ajouter le quinoa et 1/4 cuillère à café de sel. Réduire le feu à moyen-doux. Laisser mijoter à couvert jusqu'à ce que le quinoa soit juste tendre et que le liquide soit absorbé, de 12 à 14 minutes. Retirer du feu, découvrir et laisser refroidir complètement.
  2. Mélanger le quinoa refroidi, les tomates, le concombre, l'oignon, les olives, les radis, l'huile, le jus de citron, la menthe, le persil, le poivre et le 1/4 cuillère à thé de sel restant dans un grand bol. Servir immédiatement ou réfrigérer jusqu'à 2 heures. Saupoudrer d'amandes grillées (le cas échéant) avant de servir.

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Meilleure recette de salade de quinoa méditerranéenne

Le meilleur recette salade de quinoa vous devez faire aujourd'hui. C'est simple, délicieux et plein de saveurs délicieuses.

Tous ceux qui me connaissent savent que j'adore les salades. J'ai toujours aimé les salades depuis mon enfance. Mon amour pour les salades a peut-être commencé à partir de films ou d'émissions de cuisine. Je me souviens avoir vu des gens à la télévision servir des salades dans de beaux bols avec de belles cuillères en bois.

Cette salade de quinoa facile ne fait pas exception. Il est bon à manger seul et sert également de plat d'accompagnement rafraîchissant. Découvrez les ingrédients de la salade ci-dessous!


Comment faire une salade de quinoa méditerranéenne

Ingrédients

Quinoa

Pour garder cette salade sans gluten et saine, j'utilise du quinoa mais vous pouvez le remplacer par un autre grain si vous le souhaitez. Vous pouvez essayer le boulgour, le farro, le riz brun, le couscous et aussi le millet.

Haricots Garbanzo (Pois Chiches)

L'ajout de pois chiches à cette salade la rend très copieuse et saine. Je viens de rincer et d'égoutter les pois chiches de la boîte pour cette salade mais vous pouvez aussi cuire et utiliser des pois chiches croustillants !

Concombre

Les concombres sont l'un de mes légumes préférés, donc je suis vraiment difficile de trouver les parfaits. Ils doivent être vraiment croquants et aussi frais.

Je trouve que les concombres persans ont le meilleur goût, donc je le recommande si vous pouvez le trouver. Vous pouvez également utiliser des concombres anglais ou une autre variété si vous le souhaitez.

Tomates

Les tomates donnent cette saveur juteuse à cette salade de quinoa méditerranéenne, mais vous pouvez remplacer les tomates séchées au soleil. Vous pouvez également utiliser n'importe quel type que vous aimez, comme roma, raisin ou héritage.

Olives Kalamata et coeurs d'artichauts

J'aime les olives parce qu'elles sont salées et délicieuses. Vous pouvez trouver des olives abordables chez Costco et également utiliser des olives vertes si vous préférez.

J'ai également ajouté des cœurs d'artichauts en bocal pour plus de texture et de saveur. Mais vous pouvez l'omettre si vous le souhaitez.

Oignon

Pour les salades, je préfère toujours utiliser des oignons rouges car je trouve qu'ils tiennent bien et ont bon goût. Vous pouvez également utiliser des oignons blancs et jaunes ou essayer d'ajouter des oignons verts (oignons verts).

Basilic

Le basilic frais donne à cette salade un goût tout à fait unique, mais vous pouvez le remplacer par une autre herbe. Vous pouvez donc essayer d'ajouter du persil ou de la coriandre. Vous pouvez également ajouter des légumes-feuilles comme le chou frisé ou la roquette !

Vinaigrette pour salade méditerranéenne de quinoa

Ma vinaigrette préférée pour toute salade méditerranéenne est ma vinaigrette grecque. Vous n'avez besoin que de 5 ingrédients pour le préparer, mais vous pouvez également utiliser une simple vinaigrette.

Comment le faire

Cette recette est très facile à faire, elle deviendra donc votre déjeuner ou dîner de prédilection !

  • Tout d'abord, vous devrez faire cuire le quinoa selon les instructions sur l'emballage ou simplement le cuire pendant 15 à 20 minutes.
  • Pendant que le quinoa cuit, vous pouvez couper tous les légumes en petits morceaux, puis préparer la vinaigrette.
  • Maintenant, vous pouvez ajouter le quinoa et tous les légumes dans un grand bol à mélanger.


Bol de Quinoa Edamame Méditerranéen (Végétalien, Sans Gluten)


(8 voix, moyenne : 4.75 sur 5)
Chargement.

  • Auteur: Le diététicien végétal
  • Temps de préparation : 12 minutes
  • Durée totale : 12 minutes
  • Rendement : 1 portion 1 x
  • Régime : végétalien

La description

Ce bol de quinoa méditerranéen Edamame nourrissant à base de plantes (végétalien), sans gluten et d'inspiration grecque est un plat unique pour le déjeuner ou le dîner, ou l'accompagnement parfait d'une salade.


Les raisins secs dorés donnent à cette salade de quinoa un peu de douceur. Je les adore et je préfère les raisins secs dorés aux raisins secs ordinaires. Si vous n'aimez pas les raisins secs (doré ou autre), vous pouvez les omettre.

Je sais que j'ai l'air d'un disque rayé, mais le voici à nouveau : s'il y a quelque chose que vous n'aimez pas, remplacez-le par quelque chose de similaire. Vous n'aimez pas les pistaches ? Utilisez des amandes ou des noix de cajou. Vous ne trouvez pas de groseilles ? Utilisez des canneberges séchées ou des raisins secs dorés.

Il y a une liberté de cuisiner, d'expérimenter des recettes et de se les approprier. Quand j'avais 20 ans et que je n'étais pas un cuisinier très confiant, je suivais une recette. Le. Lettre. J'avais peur de dévier de ma route, craignant que cela n'ait des résultats catastrophiques. Finalement, j'ai appris par essai et erreur. Si quelque chose ne sortait pas exactement comme je l'espérais, j'essayais à nouveau et jouais avec une recette jusqu'à ce que je l'aie bien compris.


Comment griller le quinoa avant la cuisson

Si vous hésitez à propos du quinoa parce que vous le trouvez amer, faire du quinoa grillé est un excellent moyen de lui donner une autre chance ! Les graines de quinoa ont un enrobage amer appelé saponine, qui décourage les oiseaux et les animaux de manger la plante pendant sa croissance. Une façon d'atténuer cette amertume est de rincer votre quinoa dans une passoire avant la cuisson.

Si vous souhaitez donner au quinoa une saveur plus noisette et plus profonde, essayez de le griller avant de le faire bouillir. Cette étape est totalement facultative, mais essayez-la si vous avez quelques minutes supplémentaires. Faites chauffer une grande poêle à feu moyen, puis ajoutez votre quinoa sec ou rincé dans la poêle. Remuer de temps en temps jusqu'à ce que le quinoa soit parfumé et doré. Cela prendra un peu plus de temps si vous rincez votre quinoa, mais cela devrait être fait dans les 5 à 10 minutes. Une fois que vous atteignez ce point, retirez du feu et faites cuire comme indiqué dans cette salade de quinoa ou toute autre recette de quinoa.


Salade méditerranéenne de quinoa aux légumes rôtis

Par : Ana / 4 / Dîner , Équilibrage hormonal , Déjeuner , Salades , Été , Végétalien ,

En repensant à toutes mes vacances d'été des dix dernières années, je me suis rendu compte qu'elles étaient principalement basées dans différents endroits de la Méditerranée. Garçon, nous étions conséquents, et je jure que ce n'était pas un plan, cela s'est simplement passé de cette façon. Les saveurs méditerranéennes ont eu un impact énorme sur ma façon de cuisiner et de manger, surtout tout l'été lorsque toutes les herbes aromatiques et les légumes frais sont de saison.

Tant que les premières tiges de menthe fraîche, de sauge ou de basilic surgissent au marché fermier, tout change dans ma cuisine. Je suis à la recherche constante de nouvelles façons de combiner certains de mes ingrédients préférés : herbes aromatiques fraîches, tomates, huile d'olive extra vierge, avec des riches en protéines : pois chiches, haricots, quinoa, afin de pouvoir créer des repas d'été rassasiants avec le moindre effort et une saveur abondante.

Cette salade de quinoa a fait un bon repas certains des autres soirs, quand je suis revenu de mon studio photo avec un pot de quinoa cuit et beaucoup d'herbes hachées que j'ai utilisées pour une séance photo avec un client. Rôtir les quelques légumes qu'il me restait dans le réfrigérateur me semblait naturel, alors trente minutes plus tard, j'avais ce repas sain et copieux prêt à servir.

J'ai développé une réelle compétence pour assembler des salades savoureuses et rassasiantes, et c'est vraiment une réalisation satisfaisante pour une personne qui avait l'habitude de préparer des feuilles vertes, du citron et de l'huile d'olive, et s'est forcée à en prendre comme repas. Tout cela pendant que je demandais constamment par la suite pourquoi j'avais encore la sensation de faim.

Si une salade constitue un repas à part entière, elle devrait certainement contenir plus que des légumes frais ou des feuilles vertes.

Comme vous le savez, je suis aux prises avec un taux de thyroïde lent et de faible taux de progestérone, et c'est pourquoi je vise au moins 75 grammes de protéines par jour. Je tire mes protéines principalement des haricots, des pois chiches, des pois, des lentilles et du quinoa, mais aussi des œufs au pâturage et du yaourt nature.

Notre corps a besoin de protéines pour produire des hormones, mais toutes les protéines ne sont pas identiques, certaines provoquant en fait une inflammation et des perturbations de la production d'œstrogènes. Vous pouvez consulter cet article très intéressant de Sara Gottfried M.D. publié sur le site Web de MBG, sur l'importance des protéines pour une production hormonale équilibrée.

Pour rendre mes salades rassasiantes, j'ajoute toujours une protéine complète comme du quinoa ou des œufs au pâturage, ou fais une combinaison de graines, de haricots de pois chiches et l'accompagne d'un cracker à la farine de seigle. Cela rendra la garniture de la salade plus dense en nutriments et m'aidera également à atteindre l'objectif d'avoir des protéines incluses dans chaque repas de la journée.

Cette salade est une délicieuse combinaison de textures, est livrée avec mon mélange d'herbes aromatiques préféré : basilic et origan, mélange du quinoa avec des légumes d'été rôtis et si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter un peu de fromage feta émietté pour un peu de crémeux et un goût plus intense. J'ai gardé le mien végétalien.

Si vous cherchez plus d'inspiration de recettes estivales, assurez-vous de consulter ma salade de farro aux légumes grillés, mon sandwich aux falafels avec sauce au yogourt et tahini, la salade de pâtes végétaliennes, la version très verte ou la salade de légumes rôtis pour l'équilibrage hormonal,

J'adore voir votre point de vue sur mes recettes, alors si vous faites cette salade, n'oubliez pas de me taguer sur Instagram @theawesomegreen afin que je puisse la voir et la partager avec la communauté.


Salade de quinoa méditerranéenne végétalienne facile

Dernière modification : 23 juin 2020 par Faith VanderMolen · En tant qu'associé Amazon, je gagne des revenus grâce aux achats éligibles · 688 mots. · Environ 4 minutes pour lire cet article.

L'hébergement est définitivement ma langue d'amour et j'ai pu faire BEAUCOUP d'amour ces derniers temps!

La semaine dernière, nous avons dîné en couple le mercredi, j'ai organisé un brunch pour mes copines le samedi et j'ai préparé le dîner pour l'église le dimanche. C'était une semaine complète, mais j'ai adoré chaque minute! L'année dernière, lorsque Brett et moi vivions en Floride et que nous voyagions sans arrêt, je n'étais pas en mesure de faire beaucoup d'hébergement. En fait, à part un seul ami de temps en temps ou un couple ici et là, je n'ai accueilli qu'une seule fois un groupe d'amis. J'adorais accueillir à l'époque autant que maintenant, mais je n'avais tout simplement pas la capacité de planifier des menus ou d'organiser des invités entre les voyages au Guatemala et au Nigeria, etc.

Depuis que nous avons déménagé à New York, l'histoire a été complètement différente. En plus de toute la famille que nous avons pu accueillir, nous organisons chaque semaine toutes nos réunions d'équipe plus petites et les petits déjeuners du samedi matin. et nous organisons souvent un autre grand rassemblement à un moment donné de la semaine. Au début, j'ai toujours essayé d'avoir une collation à servir à chaque réunion avec un café chaud, mais au fur et à mesure que l'année avance, nous sommes tous devenus comme une famille et mon hébergement a adopté une approche plus détendue. Maintenant, tous nos amis savent que tous les fruits sur notre comptoir sont à gagner. Ils savent où trouver la crème à café et ils savent que j'ai toujours des barres de céréales ou des muffins faits maison dans le réfrigérateur, alors ils n'en demandent qu'une s'ils ont faim.

Au début, je me sentais comme un fainéant, mais je me suis rendu compte que je devais choisir mes "batailles", ou devrais-je dire les victoires ?! L'hébergement demande beaucoup d'énergie et d'effort mental. Je réfléchis constamment à qui viendra chez nous et à ce dont j'aurai besoin pour leur servir, que ce soit un repas complet ou simplement des collations et du café. Si nous recevons des gens à dîner, je dois alors gérer leurs allergies ou leurs préférences culturelles, car la plupart des personnes que nous accueillons sont des étudiants internationaux. Ensuite, je dois réfléchir aux courses de la semaine et trouver un moment pour aller au magasin.

Cela a en fait été un soulagement de réaliser qu'il y a certaines personnes et situations que je n'ai pas à héberger parfaitement. En me relaxant un peu plus lorsque j'accueille de bons amis ou coéquipiers, je suis capable de mettre plus d'énergie dans les situations qui nécessitent plus d'efforts. Cela a-t-il du sens?!

Je suppose que ce que j'essaie de dire, c'est que si j'avais préparé des collations pour chaque réunion d'équipe la semaine dernière, puis essayé d'accueillir un couple pour le dîner, de planifier un brunch et de cuisiner pour l'église, j'aurais détesté être hébergé par le fin de semaine. Mais, en choisissant et en choisissant les événements sur lesquels je mettrais plus d'efforts, je n'étais pas épuisé dimanche soir. Le dîner de mercredi avec nos nouveaux amis népalais s'est déroulé à merveille et ils ont apprécié le curry de pois chiches et de tomates que j'ai servi. Le brunch du dimanche était un festin ! Au menu, trois types de scones, des parfaits au yaourt, du pain de singe, des mini quiches (merci Costco !) et des fraises enrobées de chocolat. Church on Sunday a été un autre succès amusant où j'ai décidé de préparer un dîner à thème méditerranéen complet comprenant des falafels cuits au four (recette à venir!), du houmous et des croustilles de pita, une salade de concombre et de tomates, et cette incroyable salade de quinoa méditerranéenne végétalienne facile!

Les gars. Cette salade est si simple à préparer et fait des restes incroyables puisque le quinoa et les légumes peuvent mariner encore plus longtemps dans la vinaigrette au citron. Le quinoa moelleux se marie si bien avec les légumes croquants et colorés et les herbes fraîches et savoureuses. Ensuite, les pois chiches ajoutent un peu de protéines et de texture supplémentaires et la vinaigrette au citron lie le tout! Tout le monde à l'église a adoré ce plat et il est si facile de le doubler pour que vous puissiez avoir des restes toute la semaine. En fait, je vais le refaire la semaine prochaine pour que Brett et moi mangeions sur une salade ou dans des wraps pour des repas faciles.


Salade méditerranéenne de quinoa aux légumes d'été rôtis

  • Auteur : Cookie et Kate
  • Temps de préparation : 15 minutes
  • Temps de cuisson : 20 minutes
  • Durée totale : 35 minutes
  • Rendement : 4 portions 1 x
  • Catégorie : Salade
  • Cuisine : Méditerranéenne

Cette recette de salade de quinoa méditerranéen frais comprend de la courge d'été, des tomates, des aubergines, du basilic et de la menthe ! C'est léger, sain et délicieux. La recette donne 2 grandes portions ou 4 portions d'accompagnement. Cela fait d'excellents restes, alors n'hésitez pas à doubler la recette!

Ingrédients

  • ⅓ tasse de quinoa non cuit, rincé (ou 1 tasse de quinoa cuit)
  • 1 petite aubergine (environ ¾ livre), coupée en dés
  • 1 petite courgette, coupée en dés
  • 1 petite courge jaune (ou autre courgette), coupée en dés
  • 3 à 4 cuillères à soupe d'huile d'olive, divisée
  • Sel et poivre noir fraîchement moulu
  • 1 ½ à 2 cuillères à soupe de jus de citron, au goût (environ 1 citron moyen)
  • 1 gousse d'ail pressée ou émincée
  • ½ tasses de tomates raisins coupées en deux (un quart de tomates plus grosses)
  • 2 cuillères à soupe de feuilles de basilic frais hachées
  • 2 cuillères à soupe de feuilles de menthe fraîche hachées
  • 2 cuillères à soupe de pignons de pin, grillés
  • Pour la garniture : feta émiettée, facultatif

Instructions

  1. Préchauffer le four à 425 degrés Fahrenheit avec des grilles dans les tiers supérieur et inférieur du four. Tapisser deux grandes plaques à pâtisserie à rebords de papier parchemin.
  2. Répartir l'aubergine, la courgette et la courge jaune entre les deux plaques à pâtisserie. Arroser d'1 cuillère à soupe d'huile d'olive et mélanger. Ajoutez un peu plus si nécessaire pour enrober légèrement les légumes. Saupoudrez de sel et de poivre. Rôtir jusqu'à ce que les légumes soient ramollis et commencent à dorer, environ 20 à 30 minutes. Mettez les légumes rôtis de côté pour qu'ils refroidissent.
  3. Pour cuire le quinoa, mélangez le quinoa non cuit avec ⅔ tasse d'eau dans une petite casserole. Porter à ébullition à feu moyen-élevé, puis couvrir et réduire le feu à doux. Laisser mijoter jusqu'à ce que l'eau soit absorbée, environ 15 minutes, puis retirer du feu et laisser le quinoa cuire à la vapeur avec le couvercle pendant 5 minutes. Retirer le couvercle, égrener le quinoa avec une fourchette et réserver.
  4. Pour griller les pignons de pin, faites-les cuire dans une petite poêle à feu moyen, en remuant fréquemment, jusqu'à ce qu'ils deviennent légèrement dorés et parfumés, environ 5 à 10 minutes. Assurez-vous de garder un œil sur eux afin qu'ils ne brûlent pas. Transférer dans un bol pour refroidir.
  5. Dans un grand bol de service, fouetter ensemble le jus de citron et l'ail. Versez lentement les 2 cuillères à soupe d'huile d'olive restantes en fouettant constamment pour émulsionner le mélange. Ajouter les tomates, le quinoa, le basilic, la menthe, les légumes rôtis et les pignons de pin, et remuer doucement pour combiner. Assaisonner généreusement avec du sel, du poivre et peut-être un autre filet de citron, au goût. Garnir de feta émiettée, si vous le souhaitez. Servir à température ambiante.
  6. Conserver dans un contenant hermétique au réfrigérateur jusqu'à 3 jours.

Remarques

Recette minimalement adaptée de The Yellow Table d'Anna Watson Carl.
Faites-le sans produits laitiers/végétalien : Passer la feta. Vous pouvez ajouter des olives Kalamata tranchées et dénoyautées pour compenser le punch salé de la feta.
Faites-le sans noix: Techniquement, les pignons de pin sont des graines, pas des noix. Si vous y êtes sensible, omettez-les !


Qu'est-ce qu'il y a dans un bol de quinoa ?

Il y a tellement de façons différentes de faire des bols de quinoa, qui sont essentiellement un énorme bol de quinoa avec beaucoup d'ingrédients mélangés. J'aime appeler cette recette une « salade » à cause des ingrédients croquants. Il y a tellement d'options pour préparer une salade de quinoa méditerranéenne. Certains autres ingrédients seraient des pois chiches, des oignons rouges en dés ou du jus de citron. Vous pouvez également ajouter des tomates, du brocoli, des tomates séchées au soleil ou de la roquette. La combinaison de concombres, d'épinards, de feta et d'olives kalamata est de loin ma préférée. C'est salé, croquant et délicieux !