Gâteau au chocolat
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Ingrédients
Gâteau
- 2 tasses de stout (comme la Guinness)
- 2 tasses (4 bâtonnets) de beurre non salé
- 1 1/2 tasse de cacao en poudre non sucré (de préférence en néerlandais)
Glaçage
- 1 livre de chocolat doux-amer (non non sucré) ou mi-sucré, haché
Préparation de la recette
Gâteau
Préchauffer le four à 350 ° F. Beurrer trois moules à gâteau ronds de 8 pouces avec des côtés de 2 pouces de hauteur. Tapisser de papier parchemin. Papier de beurre. Faire mijoter 2 tasses de stout et 2 tasses de beurre dans une grande casserole à feu moyen. Ajouter la poudre de cacao et fouetter jusqu'à ce que le mélange soit lisse. Cool légèrement.
Fouetter la farine, le sucre, le bicarbonate de soude et 1 1/2 cuillère à café de sel dans un grand bol pour mélanger. Au batteur électrique, battre les œufs et la crème sure dans un autre grand bol pour mélanger. Ajouter le mélange de chocolat fort au mélange d'œufs et battre juste pour combiner. Ajouter le mélange de farine et battre brièvement à vitesse lente. À l'aide d'une spatule en caoutchouc, pliez la pâte jusqu'à ce qu'elle soit complètement mélangée. Répartir la pâte également dans les moules préparés. Cuire les gâteaux jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre des gâteaux en ressorte propre, environ 35 minutes. Transférer les gâteaux sur une grille; refroidir 10 minutes. Retourner les gâteaux sur une grille et laisser refroidir complètement.
Glaçage
Porter la crème à ébullition dans une casserole moyenne épaisse. Retirer du feu. Ajouter le chocolat haché et fouetter jusqu'à ce qu'il soit fondu et lisse. Réfrigérer jusqu'à ce que le glaçage soit tartinable, en remuant fréquemment, environ 2 heures.
Placer 1 couche de gâteau sur une assiette. Étalez 2/3 tasse de glaçage. Garnir d'une deuxième couche de gâteau. Garnir d'une troisième couche de gâteau. Étendre le reste du glaçage sur le dessus et les côtés du gâteau.