Courgettes Keftedes avec Feta et Aneth
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Ingrédients
- 1 1/3 livre de courgette moyenne, parée
- 1 cuillère à café de gros sel casher
- 1/2 tasse d'oignons verts émincés
- 3 cuillères à soupe d'aneth frais haché
- 3 cuillères à soupe de menthe fraîche hachée
- 1 cuillère à café de zeste de citron finement râpé
- 1 tasse de panko (chapelure japonaise)
- 1 gros œuf, battu pour mélanger
- 1 tasse de fromage feta émietté grossièrement
- Yogourt à la grecque nature ou faible en gras (pour la garniture)
- Aneth frais haché supplémentaire (pour la garniture)
Préparation de la recette
Râper les courgettes sur les grands trous de la râpe à boîte sur un torchon propre. Saupoudrer les courgettes avec 1 cuillère à café de gros sel; laisser reposer au moins 30 minutes et jusqu'à 1 heure.
Tapisser une plaque à pâtisserie à rebords de papier sulfurisé ou de papier d'aluminium. Envelopper les courgettes dans une serviette; essorez autant de liquide que possible. Mettre les courgettes dans un bol moyen. Incorporer les oignons verts, 3 cuillères à soupe d'aneth haché, la menthe, l'ail, le zeste de citron et 1/2 cuillère à café de poivre noir. Incorporer délicatement le panko et l'œuf, puis la feta. En utilisant 2 cuillères à soupe de mélange de courgettes pour chacun, façonner le mélange en 1 galette de 1 3/4 à 2 pouces de diamètre; déposer sur une plaque à pâtisserie. Réfrigérez au moins 1 heure. DO AHEAD Peut être fait 4 heures à l'avance. Gardez au frais.
Versez suffisamment d'huile de canola dans une grande poêle épaisse pour atteindre une profondeur de 1/4 po; chauffer à feu moyen-vif. En travaillant par lots, ajoutez des galettes dans la poêle. Cuire jusqu'à ce qu'ils soient dorés et bien cuits, en ajustant la chaleur si le brunissement est trop rapide, 3 à 4 minutes par côté. À l'aide d'une cuillère en métal perforée, transférer sur du papier absorbant.
Disposez les keftedes sur une assiette. Garnir chacun d'une cuillerée de yogourt. Saupoudrez chacun d'aneth. Servez chaud ou à température ambiante.