ml.abravanelhall.net
Recettes insolites

Omble chevalier Tostadas

Omble chevalier Tostadas


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.


Le chef Daniela Soto-Innes les considère comme une version mexicaine des bagels avec du fromage à la crème et du lox. La vinaigrette addictive à la sauce de poisson caramélisée égaye chaque bouchée.

Ingrédients

Vinaigrette aigre-salée

  • 1 tasse de vinaigre de riz non assaisonné
  • 1 morceau de gingembre ½ ", pelé, finement râpé

Tostadas

  • ¼ c. À thé zeste de citron finement râpé
  • ½ tasse de fromage fermier ou de ricotta au lait entier
  • 1 8 onces. filet d'omble chevalier ou de saumon désossé
  • Huile d'olive extra vierge (pour arroser)
  • Feuilles de coriandre aux tiges tendres, piments serrano tranchés, câpres et quartiers de lime (pour servir)

Préparation de la recette

Vinaigrette aigre-salée

  • Chauffer une petite casserole à feu moyen. Lorsqu'il est chaud, versez 1 c. sauce poisson. Il devrait bouillonner vigoureusement, puis devenir plus épais et légèrement plus foncé, environ 30 secondes. Répéter avec le reste de la sauce de poisson, en incorporant 1 c. à la fois. Ajouter délicatement le vinaigre (il peut éclabousser), puis transférer le mélange dans un petit bol; Laisser refroidir. Incorporer les oignons verts et le gingembre. Goûtez et assaisonnez avec du sel.

  • Avancez: La vinaigrette peut être préparée 1 semaine à l'avance. Couvrir et réfrigérer.

Tostadas

  • Préchauffer le four à 300 °. Mélanger le zeste de citron au fromage dans un petit bol; assaisonner de sel et réserver. Placer le poisson sur une plaque à pâtisserie à rebords et arroser très légèrement d'huile; Assaisonnez avec du sel. Cuire au four jusqu'à ce qu'il soit tout juste opaque, environ 5 minutes pour les ombles et 8 à 10 minutes pour le saumon. Retirer du four et briser en gros flocons. Arroser de ¼ tasse de vinaigrette aigre-salée.

  • Répartir le mélange de fromage réservé sur les tostadas. Garnir de poisson, puis de coriandre, de piments et de câpres. Servir avec des quartiers de lime.

Recette de Daniela Soto-InnesSection des critiques

Voir la vidéo: Recette des Truites au four - 750g