Recettes insolites

Linguine aux crevettes, asperges et basilic

Linguine aux crevettes, asperges et basilic


Ingrédients

  • 1 cuillère à soupe de piments jalapeño rouges hachés
  • 12 grosses crevettes non cuites, pelées et déveinées avec la queue intacte
  • 12 asperges minces, parées, coupées en diagonale en morceaux de 1 1/2 po
  • 1 cuillère à soupe de jus de citron frais
  • 2 tasses de feuilles de basilic frais (tassées), tranchées finement, plus supplémentaires pour la garniture

Préparation de la recette

  • Cuire les pâtes dans une grande casserole d'eau bouillante salée jusqu'à ce qu'elles soient tendres mais encore fermes à mordre, en remuant de temps en temps.

  • Entre-temps, chauffer l'huile dans une grande poêle à fond épais à feu moyen-vif. Ajouter l'ail et le piment jalapeño; faire sauter 1 minute. Ajouter le vin et le beurre; faire bouillir 2 minutes. Ajouter les crevettes, les asperges et le jus de citron. Remuer jusqu'à ce que les asperges soient juste tendres et que les crevettes soient juste opaques au centre, environ 3 minutes.

  • Égoutter les pâtes et les mettre dans la poêle; ajouter 2 tasses de feuilles de basilic tranchées et mélanger jusqu'à ce que le basilic flétrit et que la sauce recouvre les pâtes, environ 1 minute. Assaisonnez avec du sel et du poivre. Répartir les pâtes dans 2 assiettes. Garnir de feuilles de basilic frais et de quartiers de citron et servir.

Recette de Bill Granger de BILLS à Sydney en Australie, Section des critiques

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