ml.abravanelhall.net
Recettes insolites

Orecchiette Carbonara aux Poireaux

Orecchiette Carbonara aux Poireaux


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.


Ingrédients

  • 4 tranches de bacon fumé au bois de pommier, coupées en dés
  • 2 poireaux moyens (parties blanches et vert pâle seulement), coupés en deux dans le sens de la longueur, puis coupés en travers en morceaux de 1/3 de pouce
  • 10 onces d'orecchiette (petites pâtes en forme d'oreille) ou de petites coquilles
  • 2 gros œufs, température ambiante
  • 1/2 tasse de parmesan fraîchement râpé plus un supplément pour servir
  • 1 cuillère à soupe de persil italien frais haché

Préparation de la recette

  • Cuire le bacon dans une grande poêle à feu moyen jusqu'à ce qu'il soit croustillant, environ 8 minutes. À l'aide d'une cuillère à trous, transférer le bacon sur une serviette en papier pour égoutter. Retirer tout sauf 2 cuillères à soupe de graisse de la poêle si nécessaire. Ajouter les poireaux et faire revenir à feu moyen jusqu'à ce qu'ils soient tendres, environ 6 minutes. Mettre de côté.

  • Entre-temps, cuire les pâtes dans une grande casserole d'eau bouillante salée jusqu'à ce qu'elles soient tendres mais encore fermes à mordre, en remuant de temps en temps. Égoutter les pâtes en réservant 1/2 tasse de liquide de cuisson.

  • Fouetter les œufs et 1/2 tasse de parmesan dans un bol moyen pour mélanger; incorporer graduellement 1/4 tasse de liquide de cuisson pour pâtes. Ajouter les pâtes aux poireaux dans la poêle et remuer pour chauffer. Retirer la poêle du feu. Verser le mélange d'œufs sur les pâtes et remuer jusqu'à ce que la sauce soit juste crémeuse et que les œufs ne soient plus crus, environ 2 minutes. (Remettez la poêle à feu très doux si le mélange d'œufs est liquide; ne faites pas trop cuire ou les œufs caillent.) Ajoutez un peu de 1/4 tasse de liquide de cuisson des pâtes aux pâtes si nécessaire pour les humidifier. Incorporer le bacon et le persil. Servir les pâtes en passant le fromage supplémentaire séparément.

Recette de Jeanne Thiel Kelley Section des critiques

Voir la vidéo: Perfect Courgette Pasta Recipe. Gennaro Contaldo