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Pogacèle avec jumeri 2

Pogacèle avec jumeri 2


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La levure se dissout dans un peu de lait chaud avec le sucre et une cuillère à soupe de farine. Laisser lever environ 10 minutes.

Tamisez la farine et frottez-la entre les paumes avec du saindoux, faites un trou au milieu et versez la levure levé, mélangez un peu, ajoutez l'oeuf, le sel et le reste du lait. Bien pétrir la pâte et laisser lever. Ce doit être une pâte lisse et plus épaisse.

J'ai utilisé la machine à pain pour faire la pâte.

Pour la pâte de jumer, broyer le jumer, mélanger avec du sel et du poivre au goût.


Une fois la pâte levée, la retourner sur la table, étaler une feuille rectangulaire d'environ 1 cm d'épaisseur. Graisser la feuille aux trois quarts avec de la pâte à jumer.

Il est plié en trois, en amenant d'abord la partie non graissée au milieu, puis l'autre partie, la partie graissée au milieu.

Le deuxième pliage suit : on ramène la partie supérieure sur celle du milieu, puis la partie inférieure sur la première.


Laisser reposer au froid pendant 20 minutes, puis l'étaler légèrement, sans appuyer trop fort pour ne pas déformer les couches.

Coupez les rouleaux en forme de rond et placez-les dans le plateau.

Piquez avec une fourchette et laissez lever 15-20 minutes, graissez à l'oeuf, saupoudrez de cumin..... je n'ai pas mis car les enfants n'aiment pas :(

Mettre au four chauffé à 180 degrés. Cuire jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés.


Pogacele avec jumers au four

Mettez ceux avec les jumers au four, stars & icircn buc & # 259t & # 259ria iernilor b & # 259n & # 259 & # 539ene & #537i et pas seulement des hivers, bon & # 259t & # 259 & # 539i comme chez la grand-mère.
Que peut-on dire des moitiés ? Serait quelque chose. Les moitiés (nous dit Wikipédia) sont à base de porc, car le porc contient beaucoup de graisse. Cependant, ils peuvent être fabriqués à partir de n'importe quel type de viande contenant suffisamment de graisse. Par exemple, les moitiés peuvent souvent être faites de bœuf, de grenouille, de coq ou de poulet, si les animaux sont adultes et bien nourris.
Un grand chaudron, posé sur un feu de bois qui est frit jum & # 259rile de la graisse d'un cochon, ça nous rappelle l'enfance, les vacances d'hiver passées chez nos grands-parents, à la ferme, près de Noël, quand le cochon était abattu.
Elles peuvent être utilisées dans divers plats : dans une marmite de choucroute, de choux, cuites simplement avec des oignons ou de l'ail, mais elles peuvent être utilisées (écrasées le matin) pour préparer des pâtisseries, appelées pogă. 259cele. On peut aussi faire une pâte en deux, qui, placée dans un bocal quelque part au froid, peut être utilisée comme produit à tartiner.

Photo: Pog & # 259ceux avec des jumers, au four & ndash Archive & # 259 City Publishing SRL

& Icirc & # 355i doit :
700 g f & # 259in & # 259
500 g de jumere m & # 259cinate
poivre moulu
1 poudre de gingembre en poudre (facultatif)
2 cuillères à soupe de beurre & # 259
4 g & # 259lbenu & # 537uri
c & acircte 1 can & # 259 lait, ap & # 259 & # 537i huile
40 g de levure fraîche & # 259t & # 259 ou 7 g de levure sèche & # 259
2 cuillères à soupe de sucre
2 cuillères à soupe de sel
Pour les oints :
1 ou
2 cuillères à soupe de lait
pu & # 539in & # 259 boia dulce
Preg & # 259te & # 537ti a & # 537a :
Activez la levure avec l'eau chaude, le lait chaud, le sucre et le chou. Tamisez le reste de la farine et mélangez-la avec 1 cuillère à soupe de sel, la levure, le jaune d'oeuf, petit à petit, l'huile, sur la mesure de ce que vous mangez la pâte. Vous obtenez une pâte peu collante, qui ne colle pas à la pâte. & Icircl à & # 537i s & # 259 augmentation & # 259 couvert, p & acircn & # 259 - & # 537i double & # 259 volume.
Mélanger le saindoux avec les jumers, sel, poivre et gingembre. Étaler la pâte pour qu'elle ne soit pas assez cuite, la couper en deux avec une fine couche de Saint-Jacques, recouvrir de la moitié de la moitié malsaine, puis ramener en deux les bords opposés du rectangle. Renouveler l'opération et terminer les pâtes avec les jumers.
& Détachez une feuille plus épaisse & # 539 & # 259, 6-7 mm & # 537 et découpez des cercles ou des croissants. Placez-les sur une plaque à pâtisserie, sur une plaque à pâtisserie, espacées. Après environ 14 heures de croissance, vous les graissez avec des jaunes d'œufs, du lait et du paprika. Faites-les griller au four.

Re & # 539et & # 259 par Maria Buzagiu, Timi & # 537oara, juge Timi & # 537


La recette la plus simple et la plus savoureuse de puddings au banat que vous devez essayer

photo : Découvrez Timis

Ils sont délicieux avec presque tout. Ils peuvent même être servis seuls, mais ils peuvent également servir de base pour la zacusca, la salade de caviar, la confiture ou d'autres pâtes à tartiner. Ils sont tendres à l'intérieur, sentent le meilleur du monde et ont un extérieur légèrement croquant. Les pogăcelele avec jumari du Banat sont célèbres dans tout le pays et même à l'étranger.

Si vous n'avez pas eu l'occasion de déguster ce plat dans un restaurant traditionnel du Banat ou dans un village de l'ouest du pays, nous avons préparé ci-dessous la recette la plus simple des tartes que nous avons pu trouver chez les maîtres cuisiniers de la région.

Une fois qu'un certain moment de la journée arrive, la faim commence à se faire sentir. Ensuite, il est très facile de se mettre en colère et d'acheter des produits dont on se demande de quel type ou de quelle qualité. Au lieu de cela, nous pouvons préparer des collations avec des pétoncles que nous pouvons emporter avec nous au travail, au parc ou lors d'un voyage plus long.

  • 400 grammes de farine
  • 400 grammes de gruau moulu
  • 1 ou
  • 50 grammes de margarine
  • une cuillère à soupe de crème
  • une cuillère à café de sucre
  • 25 grammes de levure
  • 100 millilitres de lait
  • sel et poivre.

La levure est d'abord mélangée avec du lait tiède et du sucre, puis laissée à lever pendant 15 minutes. Une fois qu'il a poussé, mélangez la farine, les grains moulus (vous pouvez les passer dans le hachoir), la crème, la margarine, le sel et le poivre au goût.

La pâte ainsi obtenue est soigneusement pétrie, après quoi elle est laissée au repos pendant 30 minutes. La pâte est étalée dans une feuille d'un demi-centimètre d'épaisseur, à partir de laquelle, à l'aide d'un verre, coupez les tranches et placez-les sur une plaque sur laquelle une plaque à pâtisserie a été préalablement placée.

Une fois les flans formés, graissez-les avec de l'œuf battu, puis enfournez à feu moyen pendant 20 minutes. Laisser refroidir puis servir quand votre cœur le désire, et peut être conservé au frais jusqu'à une semaine.


Pêle-mêle avec jumari. du four de grand-mère

Oui, c'est un peu une bombe protéinée, mais 2 à 3 fois par an, surtout en hiver et au printemps, elle remplit la maison d'odeurs et d'une âme de plaisir. Il y a quelques jours mon été est passé à une garniture et je me suis réveillé avec la beauté d'un pot de jumari. Dès qu'il l'a mis dans mes bras, il sentait bon et chaud. Dit et fait, je ne fais tout simplement pas bien mon travail et je me heurte à un dilemme : je connais deux recettes de pogacèle, l'une de ma grand-mère et l'autre de ma mère. Le résultat est là aussi, une école de cuisine totalement différente. Grand-mère les mettait uniformément les a tous pétris, la mère a d'abord fait la pâte puis a ajouté la pâte de jumari, a enveloppé la pâte 3 fois, a bien écrasé la recette. Lorsque vous ne connaissez pas la bonne réponse, appelez un ami. J'ai donc demandé à trois amis, ou plutôt à leurs livres : Sanda Marin, Radu Anton Roman et Olexiuc Colea (presque toute la cuisine roumaine tourne autour de ces trois livres, avec des variations sur le même thème). Dans Sanda Marin j'ai trouvé la recette de ma mère, dans la recette d'Anton Roman la recette de ma grand-mère. A Olexiuc Colea aussi celui de la grand-mère. Je l'ai appelée et j'ai demandé à sa mère ce qu'elle en pensait. Il m'a dit de parier sur livre grands-parents, la recette est plus simple et tout aussi bonne. Grand-mère a gagné 3-1.

Quand j'étais petite, on les mangeait avec du lait caillé, fait par ma grand-mère dans un pot en terre. Après avoir grandi, j'ai découvert jus de & # 8220deux prunes & # 8221, de houblon ou de raisin. Les riches vont avec tout


Mes astuces avec jumari 2

Ça a pris
Mettez tous les ingrédients énumérés pour la pâte dans un bol plus grand qui laissera de la place pour le mouvement.
Mélangez-les bien, puis pétrissez une pâte qui se détache du bol et de la main.
Façonnez-la en boule, couvrez-la d'un torchon propre et laissez-la lever dans un endroit chaud pendant environ 30 minutes ou jusqu'à ce qu'elle double de volume.

** Si vous utilisez de la levure fraîche, frottez-la avec du sucre, dissolvez-la dans du lait chaud, puis suivez les étapes ci-dessus.

** La pâte peut également être préparée à la machine à pain.

Remplissage Jumari
Broyer les pétoncles dans un hachoir à viande, saler et poivrer au goût, puis diviser le mélange en deux.

Retirer la pâte levée du plan de travail légèrement fariné et la diviser en 2 parties égales.
Prendre un côté et l'étaler en une feuille de pâte rectangulaire la plus fine possible (quelques mm), sur le dessus légèrement fariné.
Graisser uniformément toute la surface avec la moitié du mélange jumari.
Plier la feuille graissée, d'abord en 3 dans le sens de la longueur, graisser la pâte avec un peu de saindoux, puis plier à nouveau en 3 dans le sens de la largeur.
Pliez le tout en deux.
Divisez le paquet obtenu en deux.
Faites de même avec l'autre moitié de la pâte.
Laisser reposer les 4 nouveaux paquets de pâte obtenus, sur le plan de travail.
Prenez un paquet et étalez-le dans une feuille de pâte rectangulaire d'une épaisseur d'environ 1 cm.
Graisser la surface de la feuille avec des blancs d'œufs légèrement battus avec du sel et du paprika / paprika.
Couper la pâte en carrés de 3-4 cm de côté, à l'aide d'un éperon ou d'un couteau.
Saupoudrer de cumin.
Transférer les rouleaux sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, espacés de 1 à 2 cm.
Mettre au four préchauffé, pendant environ 20-30 minutes, à 180 degrés ou jusqu'à ce que la pâte soit cuite, bien levée et dorée.
Retirer les flaques d'eau sur une grille.
Procédez de la même manière avec le reste de la pâte.

Vous pouvez accompagner les plats de Saint-Jacques tièdes, mais elles sont tout aussi bonnes et tendres et froides.

Ils peuvent être conservés sans problème pendant 3-4 jours, s'ils sont conservés dans un endroit frais, mais PAS au réfrigérateur. Chauffés 2 minutes au micro-ondes, ils sont fraîchement sortis du four.


Pogacèle avec jumari


INGRÉDIENTS Pogacèle au jumari :

600 gr de farine,
160 g de jumari,
200 gr de saindoux,
4 jaunes d'oeufs,
30 gr de levure fraîche,
400 ml de crème sure,
1 cuillère à café de sel,

PRÉPARATION Pogacèle au jumari :

Nous passons les moitiés au broyeur avec le tamis du milieu (n° 8, pour ne pas être très petit).
Dans un bol, mettez 600 g de farine, 1 cuillère à café de sel, 4 jaunes d'œufs, 160 g de gruau moulu, 200 g de saindoux et 400 ml de crème sure. Dissoudre les 30 g de levure dans 50 ml d'eau tiède et ajouter aux ingrédients ci-dessus. On commence à pétrir jusqu'à ce que la pâte soit homogène.
On saupoudre le plan de travail de farine, on sort la pâte du bol dans lequel on l'a pétrie et on frappe le plan de travail de toutes nos forces environ 10 fois (pour que la pâte n'ait pas besoin d'être aussi pétrie et on termine le travail plus rapide).
Après avoir déchargé nos nerfs sur la pâte, saupoudrez à nouveau d'un peu de farine sur la surface et étalez la pâte sur une épaisseur d'environ 1 doigt dans une forme rectangulaire ou carrée (comme vous le devinez & #8230). Nous commençons à plier, nous prenons le côté de nous au milieu de la pâte, nous amenons le côté opposé sur le côté plié jusqu'à ce que nous le recouvrions. Ramenez maintenant le côté droit au milieu, puis repliez le côté gauche par-dessus. Nous avons plié et étalé à nouveau la pâte sur une épaisseur de 1 doigt.
Conclusion : Étaler la pâte 3 fois de suite après avoir plié (attention ! Plier dans le même sens que vous avez commencé !), puis au 4ème tronçon on laisse la pâte de 2 doigts d'épaisseur, on la coupe à la surface avec un couteau puis nous le coupons avec une forme ronde ou avec un verre.



Placez les tranches coupées dans les plateaux et laissez-les lever dans les plateaux pendant environ 1 heure dans un endroit chaud. Graissez-les dessus avec de l'oeuf et mettez la plaque dans le four préchauffé (allumez le four environ 15 minutes avant) où nous ferons cuire les moules à feu vif (étape maximum sur la cuisinière avec bouteille) environ 5 minutes puis réduisez l'intensité du feu au minimum (étage minimum sur la cuisinière avec réservoir de gaz) .

Ils sont conservés au four jusqu'à ce qu'ils soient dorés sur le dessus et que l'on constate qu'ils ont un foyer en dessous.


Pogacele Fragede avec Jumari

Nous passons les moitiés au broyeur avec le tamis du milieu (n° 8, pour ne pas être très petit).

Dans un bol, nous mettons 600 gr de farine, 1 cuillère à café de sel, 4 jaunes 160 gr de gruau moulu, 200 gr de saindoux et 400 ml de crème sure. Dissoudre les 30 g de levure dans 50 ml d'eau tiède et ajouter aux ingrédients ci-dessus. On commence à pétrir jusqu'à ce que la pâte soit homogène.

On saupoudre le plan de travail de farine, on sort la pâte du bol dans lequel on l'a pétrie et on frappe le plan de travail de toutes nos forces environ 10 fois (pour que la pâte n'ait pas besoin d'être aussi pétrie et on termine le travail plus rapide).

Après avoir déchargé nos nerfs sur la pâte, saupoudrez à nouveau d'un peu de farine sur la surface et étalez la pâte sur une épaisseur d'environ 1 doigt de forme rectangulaire ou carrée (comme vous pouvez le voir...).

Pliez, nous prenons le côté de nous au milieu de la pâte, nous amenons le côté opposé sur le côté plié jusqu'à ce que nous le recouvrions. Ramenez maintenant le côté droit au milieu, puis repliez le côté gauche par-dessus. Nous avons plié et étalé à nouveau la pâte sur une épaisseur de 1 doigt.

Conclusion : On étale la pâte 3 fois de suite après l'avoir pliée, puis au 4ème tronçon on laisse la pâte de 2 doigts d'épaisseur, on la coupe en surface avec un couteau puis on la coupe. Placer les tranches coupées dans les plaques et les laisser lever dans les plaques pendant environ 1 heure et demie. Graissez-les dessus avec de l'œuf et mettez la plaque dans le four préchauffé (allumez le four environ 15 minutes avant) où nous ferons cuire les puddings à feu vif pendant environ 5 minutes puis réduisez le feu de moitié.

Ils sont conservés au four jusqu'à ce qu'ils soient dorés sur le dessus et que l'on constate qu'ils ont un foyer en dessous.


POGACÈLE AVEC JUMARI

Parce que la période froide de l'année approche et parce qu'il pleuvait dans notre pays depuis environ une journée, oui, un jour, j'ai dit qu'il fallait que je vous montre cette recette. Il est fait depuis décembre 2012 selon la recette de mon ami Patrik. Ils sont très très bons et la preuve en est que je n'ai réussi à les prendre en photo dans la barquette qu'après les avoir sortis du four.

INGRÉDIENT : 500 g de farine de Dobrogea
250 g de jumari
1 ou
50 ml d'huile
250 ml de lait
125 g de crème sure
40 g de levure
10g de sucre
sel et poivre noir moulu au goût

Frottez la levure avec le sucre et versez le lait chaud dessus. Laisser lever.
Nous passons les moitiés au hachoir ou les mettons dans le robot jusqu'à obtenir une pâte. J'ai procédé comme dans la deuxième version.

Dans un bol, mettre la farine, la crème sure, l'œuf, l'huile, la moitié de la quantité de jumari (125 g), le sel et le poivre noir au goût. Verser la levure et le lait et pétrir la pâte jusqu'à ce que tous les ingrédients soient incorporés.

Couvrir le bol avec la pâte et la laisser lever jusqu'à ce qu'elle double de volume. Après levage, étaler la pâte sur le plan de travail en une feuille de 1 cm d'épaisseur. Étaler uniformément le reste de la pâte de jumari sur la pâte.

On enveloppe la pâte en ramenant au milieu les parties latérales en longueur puis on la plie à nouveau au milieu de la ligne de jointure obtenue. Repliez la pâte obtenue comme ci-dessus et couvrez-la.

Laisser encore lever jusqu'à ce qu'il double de volume. Nous étalons la pâte levée sur le plan de travail dans une feuille de 1,5 cm d'épaisseur. À l'aide d'un couteau bien aiguisé, nous allons faire croître sous forme de grille toute la surface de la pâte. A l'aide d'une forme ronde, plus petite ou plus grande selon vos préférences, nous découperons les rouleaux.

Nous les plaçons dans une plaque recouverte de papier sulfurisé et les graissons en surface avec de l'œuf battu.

Cuire au four à 175°C pendant 15-20 minutes ou jusqu'à ce que la surface soit dorée. Ils sont très bons avec un verre de bière ou de vin. En Slovaquie, ils ne sont pas absents des rencontres entre amis pendant l'hiver.


La recette la plus simple et la plus savoureuse de puddings au banat que vous devez essayer

Ils sont délicieux avec presque tout. Ils peuvent même être servis seuls, mais ils peuvent également servir de base à la zacusca, à la salade de caviar, à la confiture ou à d'autres pâtes à tartiner. Ils sont tendres à l'intérieur, sentent le meilleur du monde et ont un extérieur légèrement croquant. Les pogăcelele avec jumari du Banat sont célèbres dans tout le pays et même à l'étranger.

Si vous n'avez pas eu l'occasion de déguster ce plat dans un restaurant traditionnel du Banat ou dans un village de l'ouest du pays, nous avons préparé ci-dessous la recette la plus simple des tartes que nous avons pu trouver chez les maîtres cuisiniers de la région.

Une fois qu'un certain moment de la journée arrive, la faim commence à se faire sentir. Ensuite, il est très facile de se mettre en colère et d'acheter des produits dont on se demande de quel type ou de quelle qualité. Au lieu de cela, nous pouvons préparer des collations avec des pétoncles que nous pouvons emporter avec nous au travail, au parc ou lors d'un voyage plus long.

  • 400 grammes de farine
  • 400 grammes de gruau moulu
  • 1 ou
  • 50 grammes de margarine
  • une cuillère à soupe de crème
  • une cuillère à café de sucre
  • 25 grammes de levure
  • 100 millilitres de lait
  • sel et poivre.

photo : Découvrez Timis Préparation :

La levure est d'abord mélangée avec du lait tiède et du sucre, puis laissée à lever pendant 15 minutes. Une fois qu'il a poussé, mélangez la farine, les grains moulus (vous pouvez les passer dans le hachoir), la crème, la margarine, le sel et le poivre au goût.

La pâte ainsi obtenue est soigneusement pétrie, après quoi elle est laissée au repos pendant 30 minutes. La pâte est étalée dans une feuille d'un demi-centimètre d'épaisseur, à partir de laquelle, à l'aide d'un verre, coupez les tranches et placez-les sur une plaque sur laquelle une plaque à pâtisserie a été préalablement placée.

Une fois les flans formés, graissez-les avec de l'œuf battu, puis enfournez à feu moyen pendant 20 minutes. Laisser refroidir puis servir quand votre cœur le désire, et peut être conservé au frais jusqu'à une semaine.


Pogacele cu jumeri 2 - Recettes

Ça a pris :
30 g de levure fraîche
1 lgt de sucre
250 ml de lait tiède
600g de farine
1 ou
1 lgt sel
2 l de saindoux
1 lg de crème sure

Pâte de cavalier :
250 g de jumeri moulu
sel
poivre

Graisser le dessus :
1 ou

Mode de préparation :
Pâte : frotter la levure avec le sucre et mélanger avec du lait tiède et un peu de farine, laisser lever environ 15 minutes.
Dans un bol, tamiser la farine, ajouter l'œuf, la mayonnaise, le lait chaud, la crème sure, et enfin le sel et le saindoux. Pétrir la pâte jusqu'à ce qu'elle devienne élastique (j'ai pétri pendant 15 minutes). Laisser lever la pâte pendant 30 minutes.

Pâte de jumper : broyer les jumers et les assaisonner de sel et de poivre.

Verser la pâte sur la table de travail (graissée avec un peu d'huile).
On étale la pâte en forme de rectangle et on la graisse avec 1/3 de la pâte jumeri, puis on la plie comme suit : on ramène les côtés les plus longs vers le centre et on met les bords restants les uns sur les autres en formant un paquet (à droite -gauche-haut-bas) sur lequel nous enveloppons dans une feuille alimentaire et la mettons au réfrigérateur pendant 30 minutes, répétez la pâte en pliant la pâte 2 fois de plus.

Tout comme on place la pâte, on l'étale et on la plie.
La dernière fois, étalez la pâte avec le rouleau à pâtisserie, puis découpez-en des ronds, que l'on place dans une plaque recouverte de papier sulfurisé et que l'on laisse lever encore 20 minutes. Graisser ensuite le dessus avec de l'œuf battu, mais seulement le dessus et mettre au four jusqu'à ce qu'il soit bien doré. Certains que j'ai saupoudrés de graines de cumin, d'autres que j'ai laissés simples.

J'ai reçu environ 30 gouttes et j'ai cuit les bords restants exactement comme ils sont restés.


Vidéo: Jumari de porc


Commentaires:

  1. Bagar

    Le point de vue faisant autorité, c'est tentant

  2. Grindan

    C'est la pensée tout simplement excellente

  3. Zukora

    Je suis désolé, mais je pense que vous vous trompez. Je suis sûr. Discutons de cela. Envoyez-moi un courriel à PM.

  4. Fenribei

    Cas que vos mains!



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