Poitrines de poulet saumurées
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Ingrédients
- 3 larges lanières de zeste de citron (enlevées avec un éplucheur de légumes)
- 1 cuillère à soupe de jus de citron frais
- 2 cuillères à soupe de sel casher
- 1 cuillère à café de grains de poivre noir
- 2 poitrines de poulet désossées et sans peau de 8 onces, coupées en deux sur la largeur
Préparation de la recette
Mélanger le thym, l'ail, les feuilles de laurier, le zeste de citron, le jus de citron, le sel, le miel et les grains de poivre dans un grand bol résistant à la chaleur. Ajouter 2 tasses d'eau bouillante et remuer jusqu'à ce que le sel soit dissous. Ajouter 3 tasses de glace et remuer jusqu'à ce que la glace soit fondue. Ajouter le poulet, couvrir et réfrigérer toute la nuit.
Retirez le poulet de la saumure, séchez-le et laissez reposer à température ambiante pendant 30 minutes avant de le faire frire.
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