Recettes traditionnelles

Trempette épicée aux épinards César

Trempette épicée aux épinards César


Ingrédients

  • 1 livre d'épinards, tiges épaisses parées
  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge
  • 1 petit oignon jaune, haché finement
  • 1 grosse gousse d'ail émincée
  • 2 tranches de pain rustique, déchirées en petits morceaux
  • 1 tasse de mozzarella râpée
  • 3/4 tasse de parmesan râpé
  • 1/2 tasse de mayonnaise Heinz®
  • 1 cuillère à soupe de jus de citron frais
  • 2 cuillères à café de moutarde de Dijon
  • 1/2 cuillère à café de pâte d'anchois
  • poivre noir fraichement moulu
  • laitue, radicchio et carottes, pour servir

Préparation de la recette

  • Préchauffer le four à 400 °. Cuire les épinards dans de l'eau bouillante salée jusqu'à ce qu'ils soient fanés, 30 secondes. Égouttez et rincez. Retirez le plus de liquide possible. Hachez grossièrement.

  • Chauffer 1 cuillère à soupe d'huile dans une grande poêle à feu moyen-vif. Cuire l'oignon jusqu'à ce qu'il soit doré, 4 minutes. Ajouter l'ail jusqu'à ce qu'il soit parfumé, 30 secondes. Ajoutez les épinards. Remuer jusqu'à ce que la poêle ait l'air sèche, 1 minute. Gratter dans un bol résistant à la chaleur.

  • Nettoyer la poêle et remettre à feu moyen-vif. Ajouter le reste de l'huile et la chapelure. Remuer jusqu'à ce qu'il soit doré, 5 minutes. Transférer dans une assiette.

  • Incorporer la mozzarella, ½ tasse de parmesan, la mayonnaise, la crème sure, le jus de citron, le dijon et la pâte d'anchois dans le mélange d'épinards; Assaisonnez avec du sel et du poivre. Grattez en 1 qt. plat de cuisson. Garnir de la chapelure et du parmesan restant. Cuire au four jusqu'à ce qu'il soit bouillonnant et doré, environ 20 minutes. Servir avec de la laitue, du radicchio et des carottes.


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