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Recettes insolites

Pétoncles à la coriandre avec vinaigrette orange-gingembre

Pétoncles à la coriandre avec vinaigrette orange-gingembre


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Ingrédients

  • 3 cuillères à soupe de concentré de jus d'orange surgelé, décongelé
  • 2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique blanc
  • 3 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge, divisées
  • 2 cuillères à café de gingembre frais pelé émincé
  • 1 cuillère à soupe de coriandre fraîche hachée
  • 2 cuillères à soupe de graines de coriandre, grossièrement broyées dans un sac refermable avec un maillet
  • 16 pétoncles géants, muscles latéraux enlevés
  • 1 orange nombril, pelure et moelle enlevées, coupée entre les membranes en segments

Préparation de la recette

  • Fouetter le concentré de jus, le vinaigre, 1 cuillère à soupe d'huile, le gingembre et la coriandre dans un petit bol. Assaisonner la vinaigrette avec du sel et du poivre.

  • Placer les graines de coriandre écrasées dans une assiette. Saupoudrer les pétoncles de sel et de poivre, puis presser les deux côtés dans la coriandre pour enrober. Chauffer 2 cuillères à soupe d'huile dans une grande poêle antiadhésive à feu moyen-vif. Ajouter les pétoncles et cuire jusqu'à ce qu'ils soient dorés et à peine opaques au centre, 1 1/2 à 2 minutes de chaque côté.

  • Répartir les verts, l'orange et les pétoncles dans 4 assiettes. Arroser de vinaigrette.

Recette de The Bon Appétit Test Kitchen,

Contenu nutritionnel

Une portion contient: Calories (kcal) 316,1% Calories provenant des lipides 35,1 Lipides (g) 12,3 Lipides saturés (g) 1,5 Cholestérol (mg) 87,7 Glucides (g) 14,0 Fibres alimentaires (g) 1,2 Sucres totaux (g) 4,9 Glucides nets ( g) 12,8 Protéines (g) 37,0 Sodium (mg) 423,0 Section des commentaires

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