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Gâteau au citron et aux fruits

Gâteau au citron et aux fruits


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Tout ce que vous n’avez pas fini pour le dessert, vous devriez le manger au petit-déjeuner. Ce gâteau a été inspiré par New York Times La célèbre recette de tourte aux prunes de l’écrivaine Marian Burros qui a été publiée dans les journaux de septembre 1983 à 1989. Sa recette originale demande de petites prunes qui coulent dans la pâte, mais vous obtiendrez le même effet avec des pommes ou des baies.

Ingrédients

  • 1 tasse (2 bâtonnets) de beurre non salé, température ambiante, et plus pour la poêle
  • 2 tasses de farine tout usage, et plus pour la poêle
  • 1⅔ tasse plus 3 c. sucre en poudre
  • 3 cuillères à soupe eau-de-vie de poire, d'orange ou de pomme (facultatif)
  • 2 lb de poires ou de pommes, tranchées, fruits à noyau, coupées en quartiers épais, bleuets et / ou mûres
  • Sucre en poudre (pour servir)

Préparation de la recette

  • Placer une grille au centre du four et préchauffer à 350 °. Beurrer et fariner un plat allant au four de 13 x 9 ". Fouetter la poudre à pâte, le sel et 2 tasses de farine dans un bol moyen. Râper finement le zeste de citron dans un autre bol moyen. Trancher le citron en deux; réserver. Ajouter 1 Add tasse de sucre granulé au zeste et travailler avec vos doigts jusqu'à ce que le mélange soit parfumé et ressemble à du sable humide, environ 1 minute.

  • À l'aide d'un batteur électrique à vitesse moyenne, battre 1 tasse de beurre dans un grand bol jusqu'à consistance lisse, environ 20 secondes. Ajouter le mélange de sucre, augmenter la vitesse à moyen-élevé et battre jusqu'à ce qu'il soit très léger et mousseux, environ 5 minutes. Réduire la vitesse à moyen et ajouter les œufs un à la fois, en battant bien entre les ajouts; incorporer le jaune d'oeuf. Réduisez la vitesse à faible et ajoutez progressivement les ingrédients secs. Battre juste jusqu'à incorporé, puis ajouter le brandy et battre jusqu'à consistance lisse. Pliez la pâte plusieurs fois avec une spatule en caoutchouc; racler dans le moule préparé et lisser le dessus. Disperser les fruits (ne pas appuyer). Pressez une moitié de citron réservée sur les fruits (gardez l'autre moitié pour un autre usage) et saupoudrez avec les 3 c. sucre en poudre.

  • Cuire le gâteau jusqu'à ce que les côtés soient dorés et le dessus soit doré, 55 à 65 minutes. Laisser refroidir; couper en carrés. Servir saupoudré de sucre en poudre.

  • Avancez: Le gâteau peut être cuit 2 jours à l'avance. Conserver bien emballé à température ambiante.

J'ai fait cela avec des abricots et ma famille a vraiment apprécié! Ce gâteau n'est pas extrêmement sucré, ce qui est génial, ma famille n'aime pas les desserts super sucrés / lourds, donc c'était parfait! Je referais certainement ça! J'ai fait ça avec des fraises et c'était fantastique! Super grand plaisir pour la foule. J'ai recouvert le gâteau de fraises tranchées et je ne pensais pas que ce serait suffisant et j'ai fini par le servir avec plus de fraises tranchées avec du sucre et c'était parfait! Je le recommande vivement! Vraiment excellent! très facile à faire et vraiment délicieux avec de la glace! mon.nobleMontreal03 / 29 / 20Ce gâteau est excellent. C'est encore mieux que la tourte aux prunes originale - plus humide et avec plus de saveur. Je pense que c'est beaucoup de citron - ne lésinez pas sur le frottement du zeste dans le sucre. J'ai utilisé des myrtilles, et comme je ne bois pas, j'ai utilisé de l'extrait de vanille au lieu de l'eau-de-vie de fruits. J'ai utilisé 1 lb de myrtilles au lieu de 2 lb par accident, mais je ne peux pas imaginer que le gâteau aurait tenu avec 2 lb de myrtilles. 2 lb de fruits à noyau et 2 lb de baies donnent des quantités très différentes, alors gardez cela à l'esprit. Dans l'ensemble, je vais le faire encore et encore.Il semble que quelque chose manque à la pâte à gâteau. C'est sucré, mais sans vrai goût de citron.

Voir la vidéo: la meilleure recette du cake moelleux au citron et au yaourt. Lemon cake