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Recette de Penne aux crevettes et champignons morilles

Recette de Penne aux crevettes et champignons morilles


Cette recette de penne regorge de champignons et de crevettes. Faites-le au printemps lorsque les morilles sont de saison.

Ingrédients

  • 4 paquets de 1⁄2 once de morilles séchées
  • 2 1/2 tasses d'eau très chaude
  • 1/2 tasse d'huile d'olive, divisée
  • 2 livres de grosses crevettes non cuites, décortiquées, déveinées
  • 2 cuillères à soupe de romarin frais haché, divisé
  • 1 1/2 livre de champignons crimini (baby bella), tranchés épais
  • 5 gousses d'ail, pelées, pressées dans un petit bol
  • 1 1/4 tasse de crème à fouetter épaisse
  • 1/2 tasse de persil frais haché

Préparation de la recette

  • Mettre les morilles séchées dans un bol moyen; ajoutez 2 1/2 tasses d'eau chaude. Faire tremper jusqu'à tendreté, environ 35 minutes. Retirer les morilles, en pressant le liquide dans le bol; réserver du liquide. Coupez les grosses morilles en deux.

  • Chauffer 1/4 tasse d'huile dans une grande poêle à feu vif. Ajouter les crevettes; saupoudrer de sel, de poivre et 1 cuillère à soupe de romarin. Faire sauter jusqu'à ce que le centre soit juste opaque, environ 3 minutes. Transférer les crevettes dans un bol. Ajouter 1/4 tasse d'huile dans la même poêle; réduire le feu à moyen-vif. Ajouter les morilles, les champignons crimini, l'ail et 1 cuillère à soupe de romarin. Saupoudrez de sel et de poivre. Faire sauter jusqu'à ce que les champignons soient dorés, environ 8 minutes. Ajoutez du vin. Cuire 1 minute en raclant les morceaux dorés. Ajouter la crème et 1 tasse de liquide de trempage aux champignons, en laissant les sédiments dans le bol. Faire bouillir jusqu'à ce que la sauce épaississe suffisamment pour enrober la cuillère, environ 10 minutes.

  • Entre-temps, cuire les pâtes dans une grande casserole d'eau bouillante salée jusqu'à ce qu'elles soient tendres mais encore fermes à mordre. Égoutter et remettre dans le même pot.

  • Ajouter la sauce aux champignons, le persil et les crevettes aux pâtes en pot. Remuer à feu moyen-vif jusqu'à ce que le tout soit chaud, en ajoutant plus de liquide de trempage aux champignons (en laissant les sédiments dans le bol) si les pâtes sont sèches. Assaisonnez avec du sel et du poivre. Transférer dans un grand bol.

Recette de Matthew Schneiderman, Jesse Hufft, Section des critiques

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