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Gremolata de morue d'Alaska rôtie au four

Gremolata de morue d'Alaska rôtie au four


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Un plat principal léger et lumineux

Recette gracieuseté de Alaska Seafood

Une gremolata est un condiment italien classique composé d'herbes finement hachées (la plupart utilisent du persil), de zeste de citron et d'ail émincé. Faire rôtir le poisson au four préserve son intégrité, mais attention à ne pas trop le cuire.

Ingrédients

Pour la gremolata de morue d'Alaska rôtie au four

  • 1/3 tasse de persil frais haché finement
  • 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • 4 gousses d'ail, hachées
  • 2 cuillères à soupe de zeste de citron
  • 1 1/2 cuillère à soupe de jus de citron frais
  • 4 filets de morue d'Alaska (4 à 6 onces chacun), frais, décongelés ou congelés
  • 1 livre d'asperges fraîches parées ou de haricots verts entiers
  • Sel et poivre au goût

Morue au four avec chapelure de gremolata

Frotter légèrement les filets de cabillaud avec un sel sur les deux faces. Mettre de côté.

Étape 3

Dans un bol, mélanger 3 cuillères à soupe d'huile d'olive, le vin blanc sec, le jus de citron et 1/4 cuillère à café de sel. Bien mélanger. Ajouter l'ail écrasé et bien mélanger.

Étape 4

Tremper les filets de poisson dans le mélange de vin. Retournez-les et mélangez-les à la vinaigrette pour humidifier les deux côtés.

Étape 5

Dans un petit bol, mélanger la chapelure, le zeste de citron, le persil, l'origan, les flocons de piment rouge, 1/2 cuillère à café de sel et le reste de l'huile d'olive. Bien mélanger.

Étape 6

Garnir les filets de cabillaud du mélange de chapelure.

Étape 7

Cuire au four préchauffé, à découvert, jusqu'à ce que la chapelure soit croustillante et dorée et que le poisson soit bien cuit (environ 15-20 minutes).


Morue au four avec chapelure de gremolata

Frotter légèrement les filets de cabillaud avec un sel sur les deux faces. Mettre de côté.

Étape 3

Dans un bol, mélanger 3 cuillères à soupe d'huile d'olive, le vin blanc sec, le jus de citron et 1/4 cuillère à café de sel. Bien mélanger. Ajouter l'ail écrasé et bien mélanger.

Étape 4

Tremper les filets de poisson dans le mélange de vin. Retournez-les et mélangez-les à la vinaigrette pour humidifier les deux côtés.

Étape 5

Dans un petit bol, mélanger la chapelure, le zeste de citron, le persil, l'origan, les flocons de piment rouge, 1/2 cuillère à café de sel et le reste de l'huile d'olive. Bien mélanger.

Étape 6

Garnir les filets de cabillaud du mélange de chapelure.

Étape 7

Cuire au four préchauffé, à découvert, jusqu'à ce que la chapelure soit croustillante et dorée et que le poisson soit bien cuit (environ 15-20 minutes).


Morue au four avec chapelure de gremolata

Frotter légèrement les filets de cabillaud avec un sel sur les deux faces. Mettre de côté.

Étape 3

Dans un bol, mélanger 3 cuillères à soupe d'huile d'olive, le vin blanc sec, le jus de citron et 1/4 cuillère à café de sel. Bien mélanger. Ajouter l'ail écrasé et bien mélanger.

Étape 4

Tremper les filets de poisson dans le mélange de vin. Retournez-les et mélangez-les à la vinaigrette pour humidifier les deux côtés.

Étape 5

Dans un petit bol, mélanger la chapelure, le zeste de citron, le persil, l'origan, les flocons de piment rouge, 1/2 cuillère à café de sel et le reste de l'huile d'olive. Bien mélanger.

Étape 6

Garnir les filets de cabillaud du mélange de chapelure.

Étape 7

Cuire au four préchauffé, à découvert, jusqu'à ce que la chapelure soit croustillante et dorée et que le poisson soit bien cuit (environ 15-20 minutes).


Morue au four avec chapelure de gremolata

Frotter légèrement les filets de cabillaud avec un sel sur les deux faces. Mettre de côté.

Étape 3

Dans un bol, mélanger 3 cuillères à soupe d'huile d'olive, le vin blanc sec, le jus de citron et 1/4 cuillère à café de sel. Bien mélanger. Ajouter l'ail écrasé et bien mélanger.

Étape 4

Tremper les filets de poisson dans le mélange de vin. Retournez-les et mélangez-les à la vinaigrette pour humidifier les deux côtés.

Étape 5

Dans un petit bol, mélanger la chapelure, le zeste de citron, le persil, l'origan, les flocons de piment rouge, 1/2 cuillère à café de sel et le reste de l'huile d'olive. Bien mélanger.

Étape 6

Garnir les filets de cabillaud du mélange de chapelure.

Étape 7

Cuire au four préchauffé, à découvert, jusqu'à ce que la chapelure soit croustillante et dorée et que le poisson soit bien cuit (environ 15-20 minutes).


Morue au four avec chapelure de gremolata

Frotter légèrement les filets de cabillaud avec un sel sur les deux faces. Mettre de côté.

Étape 3

Dans un bol, mélanger 3 cuillères à soupe d'huile d'olive, le vin blanc sec, le jus de citron et 1/4 cuillère à café de sel. Bien mélanger. Ajouter l'ail écrasé et bien mélanger.

Étape 4

Tremper les filets de poisson dans le mélange de vin. Retournez-les et mélangez-les à la vinaigrette pour humidifier les deux côtés.

Étape 5

Dans un petit bol, mélanger la chapelure, le zeste de citron, le persil, l'origan, les flocons de piment rouge, 1/2 cuillère à café de sel et le reste de l'huile d'olive. Bien mélanger.

Étape 6

Garnir les filets de cabillaud du mélange de chapelure.

Étape 7

Cuire au four préchauffé, à découvert, jusqu'à ce que la chapelure soit croustillante et dorée et que le poisson soit bien cuit (environ 15-20 minutes).


Morue au four avec chapelure de gremolata

Frotter légèrement les filets de cabillaud avec un sel sur les deux faces. Mettre de côté.

Étape 3

Dans un bol, mélanger 3 cuillères à soupe d'huile d'olive, le vin blanc sec, le jus de citron et 1/4 cuillère à café de sel. Bien mélanger. Ajouter l'ail écrasé et bien mélanger.

Étape 4

Tremper les filets de poisson dans le mélange de vin. Retournez-les et mélangez-les à la vinaigrette pour humidifier les deux côtés.

Étape 5

Dans un petit bol, mélanger la chapelure, le zeste de citron, le persil, l'origan, les flocons de piment rouge, 1/2 cuillère à café de sel et le reste de l'huile d'olive. Bien mélanger.

Étape 6

Garnir les filets de cabillaud du mélange de chapelure.

Étape 7

Cuire au four préchauffé, à découvert, jusqu'à ce que la chapelure soit croustillante et dorée et que le poisson soit bien cuit (environ 15-20 minutes).


Morue au four avec chapelure de gremolata

Frotter légèrement les filets de cabillaud avec un sel sur les deux faces. Mettre de côté.

Étape 3

Dans un bol, mélanger 3 cuillères à soupe d'huile d'olive, le vin blanc sec, le jus de citron et 1/4 cuillère à café de sel. Bien mélanger. Ajouter l'ail écrasé et bien mélanger.

Étape 4

Tremper les filets de poisson dans le mélange de vin. Retournez-les et mélangez-les à la vinaigrette pour humidifier les deux côtés.

Étape 5

Dans un petit bol, mélanger la chapelure, le zeste de citron, le persil, l'origan, les flocons de piment rouge, 1/2 cuillère à café de sel et le reste de l'huile d'olive. Bien mélanger.

Étape 6

Garnir les filets de cabillaud du mélange de chapelure.

Étape 7

Cuire au four préchauffé, à découvert, jusqu'à ce que la chapelure soit croustillante et dorée et que le poisson soit bien cuit (environ 15-20 minutes).


Morue au four avec chapelure de gremolata

Frotter légèrement les filets de cabillaud avec un sel sur les deux faces. Mettre de côté.

Étape 3

Dans un bol, mélanger 3 cuillères à soupe d'huile d'olive, le vin blanc sec, le jus de citron et 1/4 cuillère à café de sel. Bien mélanger. Ajouter l'ail écrasé et bien mélanger.

Étape 4

Tremper les filets de poisson dans le mélange de vin. Retournez-les et mélangez-les à la vinaigrette pour humidifier les deux côtés.

Étape 5

Dans un petit bol, mélanger la chapelure, le zeste de citron, le persil, l'origan, les flocons de piment rouge, 1/2 cuillère à café de sel et le reste de l'huile d'olive. Bien mélanger.

Étape 6

Garnir les filets de cabillaud du mélange de chapelure.

Étape 7

Cuire au four préchauffé, à découvert, jusqu'à ce que la chapelure soit croustillante et dorée et que le poisson soit bien cuit (environ 15-20 minutes).


Morue au four avec chapelure de gremolata

Frotter légèrement les filets de cabillaud avec un sel sur les deux faces. Mettre de côté.

Étape 3

Dans un bol, mélanger 3 cuillères à soupe d'huile d'olive, le vin blanc sec, le jus de citron et 1/4 cuillère à café de sel. Bien mélanger. Ajouter l'ail écrasé et bien mélanger.

Étape 4

Tremper les filets de poisson dans le mélange de vin. Retournez-les et mélangez-les à la vinaigrette pour humidifier les deux côtés.

Étape 5

Dans un petit bol, mélanger la chapelure, le zeste de citron, le persil, l'origan, les flocons de piment rouge, 1/2 cuillère à café de sel et le reste de l'huile d'olive. Bien mélanger.

Étape 6

Garnir les filets de cabillaud du mélange de chapelure.

Étape 7

Cuire au four préchauffé, à découvert, jusqu'à ce que la chapelure soit croustillante et dorée et que le poisson soit bien cuit (environ 15-20 minutes).


Morue au four avec chapelure de gremolata

Frotter légèrement les filets de cabillaud avec un sel sur les deux faces. Mettre de côté.

Étape 3

Dans un bol, mélanger 3 cuillères à soupe d'huile d'olive, le vin blanc sec, le jus de citron et 1/4 cuillère à café de sel. Bien mélanger. Ajouter l'ail écrasé et bien mélanger.

Étape 4

Tremper les filets de poisson dans le mélange de vin. Retournez-les et mélangez-les à la vinaigrette pour humidifier les deux côtés.

Étape 5

Dans un petit bol, mélanger la chapelure, le zeste de citron, le persil, l'origan, les flocons de piment rouge, 1/2 cuillère à café de sel et le reste de l'huile d'olive. Bien mélanger.

Étape 6

Garnir les filets de cabillaud du mélange de chapelure.

Étape 7

Cuire au four préchauffé, à découvert, jusqu'à ce que la chapelure soit croustillante et dorée et que le poisson soit bien cuit (environ 15-20 minutes).