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Bourguignon Végétarien

Bourguignon Végétarien


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Chauffer la moitié de la quantité d'huile et la moitié de la quantité de beurre à feu vif et ajouter les champignons, qui sont cuits jusqu'à ce qu'ils soient dorés, mais n'ont pas encore libéré de liquide, environ 3-4 minutes. Sortez-les dans une assiette.

Réduire le feu à moyen, chauffer le reste de l'huile et ajouter la carotte avec l'oignon et le thym et assaisonner. Cuire 10 minutes en remuant fréquemment. Après 10 minutes, ajouter l'oignon et cuire jusqu'à ce qu'il soit doré, puis ajouter l'ail. Au bout d'une minute, déglacer la poêle avec le vin, à feu vif jusqu'à ce que le liquide soit réduit de moitié. Ajouter le concentré de tomates et la soupe, puis les champignons avec leur liquide, et quand ça commence à bouillir, baisser le feu à doux et cuire pendant 20 minutes, jusqu'à ce que les champignons soient tendres.

Mélanger séparément avec la fourchette qui reste avec la farine et ajouter dans la casserole, en remuant jusqu'à dissolution et cuire encore 10 minutes jusqu'à ce que la sauce épaississe et assaisonne.

Les tagliatelles sont bouillies selon les instructions sur l'emballage.

Servir les champignons sur les tagliatelles et décorer de ciboulette ou de persil haché.


  • 1 cc d'huile d'olive
  • 3 échalotes, pelées, coupées en quartiers et en couches séparées
  • 1 grosse carotte, pelée et coupée en tranches en biais
  • 100g / 3½oz de champignons de Paris, coupés en quartiers
  • 50 g de champignons de Paris, coupés en quartiers
  • 3 champignons portobello, hachés grossièrement
  • 7 brins de thym frais, feuilles seulement, ou 1½ cuillère à café de thym séché
  • 3 gousses d'ail, hachées finement
  • 150 ml / ¼ de pinte de vin rouge végétalien fruité
  • 200 ml de bouillon de légumes
  • 2 feuilles de laurier
  • 1 cuillère à soupe de purée de tomates
  • 1 cuillère à café d'extrait de levure
  • 1 cuillère à soupe de fécule de maïs ou de farine ordinaire
  • sel et poivre noir fraîchement moulu

Chauffer l'huile dans une casserole à fond épais à feu moyen. Ajouter les échalotes et la carotte et faire revenir doucement pendant 5 minutes.

Ajouter tous les champignons et la majeure partie du thym et cuire 5 à 6 minutes. Ajouter l'ail et faire revenir encore une minute.

Ajouter le vin et porter à ébullition. Laisser mijoter pendant 2 minutes, puis baisser le feu et ajouter le bouillon, les feuilles de laurier, la purée de tomates et l'extrait de levure et remuer. Tamisez la fécule de maïs et ½ cuillère à café de sel et mélangez bien.

Cuire pendant 7 à 8 minutes, puis assaisonner de sel et de poivre et ajouter le reste du thym si vous préférez.

Servir avec une purée de pommes de terre crémeuse ou une tranche de pain croustillante.

Conseils de recettes

Vous n'avez pas besoin de vous ruiner en vin cher pour faire un beau pot de bourguignon. L'achat de champignons de saison aidera à réduire les coûts et si vous pouvez remplacer le thym frais par du thym séché si nécessaire

Vins

Chaque portion apporte 90 kcal, 2,5 g de protéines, 7,5 g de glucides (dont 4 g de sucres), 1,5 g de matières grasses (dont 0 g de saturés), 2,5 g de fibres et 0,2 g de sel.


Champignon Bourguignon

Cette version végétalienne rapide du plat français classique de bœuf bourgogne perd la viande, bien sûr, mais conserve l'allium sucré essentiel (échalotes au lieu d'oignons perlés) et double les champignons, le tout dans une délicieuse sauce au vin.

Servir avec une purée de pommes de terre.

Portions :

Lorsque vous redimensionnez une recette, gardez à l'esprit que les temps et les températures de cuisson, les tailles de casseroles et les assaisonnements peuvent être affectés, alors ajustez en conséquence. De plus, les quantités indiquées dans les instructions ne refléteront pas les modifications apportées aux quantités d'ingrédients.

Ingrédients
Les directions

Chauffer 1 cuillère à soupe d'huile dans une grande poêle à feu moyen-élevé. Ajouter les champignons et cuire pendant 10 minutes, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'ils soient ramollis et parfumés. Transférer les champignons dans un bol.

Ajouter le reste d'huile dans la poêle, puis ajouter les échalotes et la carotte cuire pendant 4 minutes, jusqu'à ce que la carotte commence à ramollir. Ajouter l'ail, le thym, le romarin et une généreuse pincée de sel et de poivre. Cuire encore 1 minute, puis saupoudrer de farine en remuant pour bien enrober.

Verser 1 1/2 tasse de vin et le ketchup, en remuant pour incorporer. Cuire jusqu'à épaississement, 2 à 3 minutes.

Verser les champignons cuits et tout jus dans la casserole et cuire brièvement juste pour réchauffer. Si la sauce a trop épaissi, ajoutez-la à un autre 1/4 de tasse de vin pour la garder en vrac. Goûtez, et ajoutez plus de sel et/ou de poivre, au besoin.

Source de la recette

Adapté de « 15-Minute Vegan Comfort Food », de Katy Beskow (Quadrille, 2018).


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Boeuf Vegan Bourguignon

Le bœuf bourguignon ou bœuf bourguignon en français est un plat français populaire originaire de la région de Bourgogne, située dans l'est de la France. La Bourgogne est un paradis culinaire d'où sont nés des plats mondialement connus tels que les escargots, le coq au vin, les escargots et les pains d'épices.

Je recommande ce livre de cuisine !

Cette recette populaire est essentiellement un ragoût à base de bœuf braisé au vin rouge, le vin de Bourgogne étant utilisé traditionnellement, et parfumé d'oignons, d'ail, de champignons et d'un bouquet garni. De plus, le bacon est ajouté avant de servir, juste après la cuisson du ragoût.

Le bœuf bourguignon peut sembler chic, mais c'était en fait un plat paysan et rsquo qui est devenu de nos jours un repas raffiné de haute cuisine. Même si ce repas est à base de viande, cela ne signifie pas qu'il peut être modifié avec succès et rendu végétalien ! Avec autant de substituts de viande incroyables disponibles dans les magasins, tels que le TSP, les champignons, le tofu, le seitan et plus encore, il est presque impossible de ne pas bien faire les choses.

Pour imiter au maximum la texture du bœuf, j'ai décidé d'utiliser Protéine de soja texturée TSP et ndash sous forme de tranches. Vous pouvez également le trouver comme granulés, ce qui est incroyable de faire des recettes de bœuf haché comme celle-ci Sauce bolognaise, ou alors je suis des morceaux que j'utilise fréquemment quand je veux remplacer le poulet dans certaines recettes, comme ce délicieux Tikka Masala.

Rien qu'en regardant ces photos, pouvez-vous croire que ce bœuf bourguignon vegan est 100% sans viande ?! Je vous promets que vous pouvez même tromper vos amis non-végétariens en leur faisant croire que c'est la vraie chose. & # 128578

J'ai mentionné plus haut que pour faire ce bœuf bourguignon végétalien, vous aurez besoin d'un bouquet garni. Mais qu'est-ce qu'un bouquet garni?!

C'est simplement un bouquet d'herbes attaché avec une ficelle. Le thym, les feuilles de laurier et la sauge sont fréquemment utilisés. Un bouquet garni est utilisé pour parfumer les soupes, les bouillons, les ragoûts et les casseroles et il est retiré juste avant de servir le repas. Vous pouvez également faire un bouquet garni avec d'autres herbes comme le basilic, le romarin, l'estragon, et plus encore !

J'espère que vous apprécierez autant que moi cette recette de bœuf bourguignon végétalien. Vous devrez peut-être passer du temps dans la cuisine, mais croyez-moi, cela en vaut la peine! & # 128578


10 plats français classiques pour le maître

Vous débutez dans la cuisine française ? La langue vous intimide et rend les recettes inaccessibles ? Prenons le mystère de la cuisine française et apprenons à réaliser des plats classiques.

La cuisine française est pleine de saveurs et il existe quelques recettes de base que tout débutant devrait connaître. Beaucoup de ces délicieuses recettes de restaurant sont simplement des variantes et à mesure que vous vous familiariserez avec les crêpes, les tartes et les bisques, vous découvrirez à quel point elles sont faciles.

Des apéritifs pour impressionner : un délicieux gâteau, saveur

La cuisine française propose de nombreux apéritifs délicieux, du plus simple au plus complexe. Une tarte est une recette idéale pour commencer car elle nourrit tout le groupe et il suffit de la couper pour servir. Cette recette étonnante d'un roquefort et d'une tarte aux oignons caramélisés est un classique, et le goût est incroyable. Assurez-vous simplement d'utiliser du roquefort à pâte dure - un fromage typiquement français - car il est essentiel et donne à la tarte sa signature française.

Une salade bistro français : Classique niçoise

Quand vient le temps de choisir une salade française traditionnelle, peu peuvent battre le goût classique de la Niçoise. Cette délicieuse recette est un bistro préféré, avec du thon, des pommes de terre, des œufs, des olives et des haricots verts. L'autre ingrédient essentiel est l'anhovie. Si vous n'êtes pas fan, ne vous inquiétez pas, cette recette cache le petit poisson dans la sauce pour que vous puissiez comprendre.

Pour la soupe : Belle Bisque de Homard

Les chefs français sont passés maîtres dans l'art de créer des soupes fantastiques qui sont devenues des icônes de la table dans le monde entier. Un favori bien connu est le biscuit traditionnel au homard. Cette recette de fruits de mer est le symbole d'une soupe à la crème et peut facilement devenir la pièce maîtresse d'un repas léger. La chair fraîche du homard est entourée d'une riche pivoine rigidifiée au Cognac, donnant à la Bisque un goût complexe et sophistiqué.

Ragoût de légumes ultime : Ratatouille

Il a commencé comme un navire de pauvres, mais la ratatouille a trouvé sa place dans les restaurants français et les dîners de toutes tailles. Il s'agit essentiellement d'un ragoût de légumes, qui met en valeur une aubergine, qui repose sur la cuisinière pour cuire jusqu'à ce qu'elle soit versée. C'est incroyablement facile et peu coûteux à faire, donc si vous avez un budget mais que vous avez besoin d'impressionner, cette recette est pour vous.

Un Souffle s'impose : Souffle sans sourcils

Juste le nom âme peut faire peur dans le cœur d'un chef. Ils sont célèbres, mais si vous pouvez pousser un soupir de soulagement, vous êtes une star. Cependant, ils ne sont pas pratiques pour le cuisinier à domicile.

Pour commencer l'expérience de vos âmes culinaires françaises, commencez par cette recette d'épinards soufflés. Cela enlèvera le mystère de l'assiette et c'est étonnamment facile. L'astuce consiste à battre et mélanger soigneusement les œufs, car leur excès ruinera le résultat final.

Une délicatesse de poulet et de vin : Coq au Vin

De nombreuses recettes françaises traditionnelles ont commencé par nécessité, comme un moyen de préparer d'excellents plats savoureux. C'est le cas de ce plat de poulet classique, si consistant et étonnant.

Coq au vin cela signifie "noix de coco dans le vin" et a été conçu comme un moyen de cuire la viande dure d'un oiseau. C'est un plat de style campagnard, maintenant fait avec du poulet plein de légumes. Cela nécessite quelques étapes et de nombreuses heures de cuisson sans surveillance, mais les techniques ne sont pas si difficiles, et le résultat final en vaut la chandelle. Cette cocotte pourrait bientôt devenir l'une des préférées de la nouvelle famille !

Une combinaison française classique : crevettes à l'eau de vie au Beurre Blanc

On ne peut pas parler de cuisine française sans évoquer l'association des rats, du vin, de la crème, du beurre et du cognac. Ces ingrédients sont réunis dans ce plat délicieux et facile à cuisiner.

Le nom de cette recette de crevettes au brandy est un choix plus beau et peut-être plus difficile qu'il ne l'est en réalité - un beurre blanc est simplement une sauce au beurre et au vin. Vous serez ravi de constater à quel point la liste des ingrédients est courte et courante. Vous avez peut-être déjà tout ce dont vous avez besoin dans la cuisine.

Favoris French Desert: Une introduction aux crêpes

Que serait la cuisine française sans les crêpes ? Essentiellement, une crêpe est une crêpe fine qui peut être remplie de tout ce que vous voulez. Les crêpes sont partout en France et peuvent être sucrées ou salées, en plat principal, en soirée ou en dessert.

Vos cours de cuisine française ne seront pas complets tant que vous n'aurez pas appris la beauté de la création de crêpes. Maîtriser la technique consistant à incliner la poêle pour étaler la pâte uniformément peut être un peu difficile, mais cela ne demande que de la pratique.

Un vrai classique : la mousse au chocolat maison

C'est si simple, avec seulement cinq ingrédients, mais cela reste un mystère pour de nombreux cuisiniers à domicile. Fondamentalement, une crème à la crème pliée, la mousse au chocolat est l'une des icônes de la table des desserts française - et vous seriez surpris de la facilité de réaliser ce dessert romantique.

Pour votre amateur de cookies : Vanilla Sables

Les sables sont un biscuit classique en France, et comme vous pouvez y ajouter une variété de saveurs, c'est une bonne base pour commencer. Cette recette de vanille de sable peut être consommée telle quelle ou peut être utilisée pour créer des biscuits sandwich remplis de crème ou de biscuits aux épices lorsque des épices sont ajoutées.


Bourguignon végétalien avec champignons portobello sur polenta à la crème de noix de cajou

Ce bourguignon végétalien est une variante végétarienne du plat classique de bœuf bourguignon.

Le mot bourguignon (prononcé boor-gee-nyawn) fait référence à une recette préparée dans le style de la région française de Bourgogne.

Le bourguignon est un ragoût d'ingrédients mijotés lentement dans un vin rouge copieux avec des oignons perlés et des carottes. Dans cette version végétalienne, des morceaux épais de champignons portobello remplacent la viande. Souvent, vous le verrez également préparé avec des petits pois et une pincée de persil pour colorer.

Je recommande fortement d'utiliser un bon vin rouge sec de Pinot Noir dans ce bourguignon végétalien car cela fait toute la différence dans le plat fini. La fonction du vin rouge est d'intensifier, d'améliorer et d'accentuer la saveur et l'arôme des aliments. Si vous ne voulez pas utiliser de vin, vous pouvez le laisser de côté et utiliser du bouillon de légumes. Cependant, je ne peux pas garantir la saveur. Le vin rouge sec est l'ingrédient principal.

De plus, vous pouvez transformer votre bourguignon végétalien en un repas copieux avec une purée de pommes de terre ou une polenta crémeuse aux noix de cajou. Certains aiment le servir sur des nouilles épaisses.

Quelle que soit la façon dont vous le mangez, je pense que vous allez apprécier cette recette.

Si vous aimez les champignons, vous voudrez peut-être essayer ma délicieuse sauce aux champignons végétalienne ou mon portobello grillé sur purée de chou-fleur.

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Enfin, de nombreuses personnes dans le monde du bien-être se tournent vers le cannabidiol, communément appelé Huile de CBD de Chanvre. Selon l'American Sleep Association, le CBD peut diminuer l'anxiété et la douleur, qui peuvent toutes deux interférer avec un sommeil réparateur. En réduisant certains symptômes, il est possible que le sommeil s'améliore. Vous pouvez maintenant acheter de l'huile de CBD biologique végétalienne sûre et efficace d'Ordinary Vegan.


& # 128298 Que puis-je faire d'autre avec des champignons à la châtaigne ?

Voici quelques recettes de champignons de Paris d'amis blogueurs qui pourraient vous intéresser :

  • Chris' Champignons marinés avec croûtons croustillants et sauge de Tartiner finement a l'air fabuleux !
  • Jac's Salade de pâtes crémeuse aux champignons et aux châtaignes de Tomates en conserve. Miam!
  • Chris' Papperdelle aux courges, châtaignes, champignons et sauge c'est délicieux, aussi bien avec des châtaignes qu'avec des champignons de Paris !

. ou l'une de mes recettes les plus populaires, Dumplings crémeux aux champignons serait aussi merveilleux avec des champignons de Paris.

Pour plus de recettes végétaliennes rapides et faciles, jetez un œil à mon dernier livre Végétalien en 15.

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Ingrédients sains

Ce champignon bourguignon végétalien regorge d'ingrédients sains. De plus, étant donné que je privilégie les aliments sains et à base de plantes, mais pas que le manque de saveur, il existe de nombreux ingrédients savoureux. Le paprika fumé lui donne un coup de fouet, tandis que l'ail, la poudre d'oignon et le thym frais garantissent que le goût de ce plat est inoubliable.

Les principaux ingrédients sont :

  • Champignons & # 8211 Utilisé à la place de la viande et préparé pour être un point culminant de saveur dans le plat.
  • Bouillon de légumes & # 8211 Utilisé à la place du bouillon de bœuf pour donner cette saveur bourguignon classique tout en conservant l'aspect sans cruauté.
  • Petit pois & # 8211 L'ajout de plusieurs légumes donne un éventail de points de saveur au plat et le rend seulement plus dense en nutriments et riche en protéines.
  • Lait végétal & # 8211 Parfait pour faire un plat crémeux sans se soucier des produits laitiers.

Vérifier la fiche recette ci-dessous pour une liste complète des ingrédients, des quantités, etc.


9 recettes d'orge végétariennes et végétaliennes

Une collection de recettes d'orge maison simples et saines à essayer : toutes entièrement végétariennes et surtout végétaliennes. Le riz à base d'orge est un ingrédient sain, riche en fibres et sans cholestérol qui devrait avoir une place commune dans la cuisine. Le riz peut être utilisé dans les soupes, les salades, les frites, les casseroles, le pilaf ou presque tout ce que vous pouvez imaginer ! Si vous aimez cuisiner avec des grains entiers, vous voudrez peut-être consulter des recettes de quinoa et peut-être même des recettes avec du couscous israélien, ou explorer encore plus de grains entiers, comme le kaniwa et le teff.

Faites défiler ces recettes d'orge pour avoir des idées sur la façon d'utiliser et de cuisiner l'orge dans votre cuisine. Prendre plaisir!

J'aime la salade grecque et la remplir de différentes choses. L'orge est étalée sur d'autres ingrédients coûteux, tels que la feta et les olives, pour rendre cette salade d'orge grecque à la fois adaptée à un budget et à la garniture. En plus, n'est-ce pas beau ? Pour une version vegan, utilisez un bon tofu, confit ou mariné, à la place de la feta, ou omettez-le - ce sera toujours délicieux. Transformez-le en entrée gastronomique, en changeant la feta pour du fromage Halloumi sur le grill.

Mettez une poignée d'orge cuite à la salade verte habituelle, pour donner un peu de punch et faire plus de garniture, ou, essayez une salade d'orge, qui est complète et en soi, comme cette belle salade de pilaf d'orge avec riz sauvage et canneberges. Envie d'essayer votre propre salade d'orge ? Prenez l'orge bouillie, ajoutez des légumes cuits à la vapeur ou frais, puis réservez-la avec le vinaigre acheté en magasin ou avec une vinaigrette végétalienne.

Qui n'aime pas les baies maison? Ajoutez de la texture et des fibres supplémentaires et étirez votre recette habituelle en ajoutant de l'orge aux grains d'orge! Vous pouvez également préparer ces baies salées dans une mijoteuse à feu moyen pendant environ six heures. Mettez-le dans un thermos et emmenez-le au travail pour un gril entier sain et un déjeuner sain pour le cœur, utilisez les restes sur un marteau comme des vols de bébé désagréables ou, si vous ne mangez pas de végétaliens, ajoutez un petit supplément de saveur en garnissant de un peu de fromage râpé.

La plupart des recettes végétariennes d'œufs d'orge contiennent beaucoup de champignons pour apporter de la saveur, mais cette recette de soupe à l'orge utilise des tomates et de nombreux ingrédients de soupe traditionnels tels que les carottes, le céleri, les oignons et l'ail. C'est une recette assez simple, mais les gens à qui j'ai servi cette soupe ont mangé et aimé. Si vous cherchez quelque chose de gastronomique, ce n'est pas comme ça, mais si vous cherchez une soupe aux tomates avec une garniture riche et savoureuse, une soupe aux légumes ou une soupe à l'orge, elle combine les trois.

Comme le riz et la plupart des autres grains entiers, l'orge fait un excellent pilaf chaud. Il n'y a pas beaucoup de différence entre un pilaf de grains entiers et une salade de grains entiers, alors savourez les restes le lendemain servis froids. Dans cette recette de pilaf d'orge, l'orge moulue et le fourrage se marient parfaitement avec les champignons et le romarin. Vous pouvez le faire fondre avec du parmesan ou de la levure nutritionnelle, mais, comme l'a noté un référent, & quot est une excellente saveur ! & Quot tel quel. Prendre plaisir!

Pour une alternative sans viande à la soupe au bœuf et à l'orge, essayez cette version végétarienne de la soupe à l'orge à base de haricots. C'est sans cholestérol ! L'arôme provient de beaucoup d'épices italiennes au lieu de viande, de crème ou de beaucoup d'huile. Il est parfumé à l'origan, au sel de céleri, au basilic, au thym et aux feuilles de laurier. Comme beaucoup de recettes de soupe, cette soupe aux haricots et à l'orge fait beaucoup, alors prévoyez des restes ou invitez vos voisins à venir chasser cette soupe avec vous. Croyez-le ou non, cette recette de soupe à l'orge est toujours l'une des recettes végétariennes les plus populaires chaque année.

Vous cherchez quelque chose de différent des recettes d'orge habituelles? Essayez de farcir l'orge dans un morceau de cosses et de la faire frire au four pour un repas complet, comme dans cette recette légère d'orge farcie aux boulets de canon. Terminez avec un fromage italien délicat, si vous le souhaitez, ajoutez une salade d'accompagnement et dégustez un repas complet.

Combien de types différents de grains entiers pouvez-vous nommer ? Combien y en a-t-il dans votre répertoire de cuisine habituel ? Élargissez votre liste d'aliments réguliers en parcourant cette liste de sept grains entiers. La prochaine fois que vous songez à faire des pâtes ou du riz, pensez plutôt à utiliser l'une de ces céréales saines. Sur la photo : blé boulgour

Recettes végétariennes simples à essayer Pâtes aux épinards aux épinards.

Vous aimez la cuisine saine ou vous explorez d'autres idées de repas végétariens ? Vous aimerez peut-être certaines de ces autres idées de recettes végétariennes. Parcourez cette vaste collection de recettes végétariennes saines, de nouvelles recettes végétariennes, d'idées de dîner végétalien sans gluten, de recettes végétariennes, d'idées de dîner végétarien, et plus encore. Image : Casserole aux pâtes et aux épinards


Vidéo: Binging with Babish: Boeuf Bourguignon from Julie u0026 Julia