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Recette de crêpes moelleuses sans gluten

Recette de crêpes moelleuses sans gluten


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  • Crêpes sans gluten

Ces crêpes sans gluten sont tout aussi délicieuses que les crêpes traditionnelles à base de farine ordinaire.

5 personnes ont fait ça

IngrédientsPortions : 4

  • 415 ml de lait
  • 60 ml de vinaigre
  • 270g de farine blanche sans gluten
  • 50g de sucre en poudre
  • 2 cuillères à café de levure chimique (sans gluten)
  • 1 1/4 cuillères à café de gomme de xanthane
  • 1 cuillère à café de bicarbonate de soude
  • 1 cuillère à café de sel
  • 2 œufs battus
  • 55 g de beurre fondu

MéthodePréparation :10min ›Cuisine :6min ›Prêt en :16min

  1. Mélanger le lait et le vinaigre dans un bol; laisser reposer jusqu'à ce que le lait « aigre », environ 5 minutes.
  2. Mélanger la farine, le sucre, la poudre à pâte, la gomme xanthane, le bicarbonate de soude et le sel dans un grand bol à mélanger.
  3. Battre les œufs et le beurre fondu dans le lait caillé; verser dans le mélange de farine et remuer avec un fouet jusqu'à ce qu'il ne reste plus de grumeaux.
  4. Préchauffer une plaque chauffante ou une poêle antiadhésive à feu moyen.
  5. Verser la pâte (environ 60 ml par crêpe) sur la poêle chaude et cuire environ 3 minutes de chaque côté, ou jusqu'à ce qu'elle soit dorée.

Vu récemment

Avis et notesNote globale moyenne :(27)

Avis en anglais (22)

par la reine du sarrasin

C'était juste ok pour moi. J'ai omis la gomme xanthane sinon j'ai suivi la recette à la lettre. Je pense qu'il faut diminuer la quantité de vinaigre. Il domine tout, l'odorat et le goût. Merci à The Beaver Family pour le partage de votre recette.-11 février 2015

par Jewissa

J'ai utilisé une farine sans gluten qui contient déjà de la gomme xanthane. Cette pâte était très gluante comme écrit, peut-être à cause de la gomme xanthane ajoutée. La prochaine fois je ne l'ajouterai pas. J'ai dû ajouter une tasse d'eau supplémentaire pour en faire des crêpes au lieu de muffins anglais - la pâte était bien trop épaisse sinon. J'ai utilisé du babeurre en poudre à la place du lait caillé. Ils étaient délicieux pour tout le monde à table, sans gluten et non.-24 mai 2015


Crêpes parfaites sans gluten

Les crêpes sans gluten parfaites sont douces et moelleuses, faites avec des aliments de base pour réfrigérateur et garde-manger, et sont également faciles à préparer sans produits laitiers. Mixé et cuit en quelques minutes !

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Est-ce que quelqu'un d'autre profite davantage de ses week-ends maintenant que rien n'est ouvert ? J'admets avoir trop programmé les week-ends dans le passé pour profiter de tout le plaisir que je pensais que nous devrions avoir en famille pendant nos jours de congé ensemble. Le résultat a été de créer de merveilleux souvenirs, bien sûr, mais de ne pas prendre le temps de simplement se reposer, ce dont je me rends compte maintenant qu'il est si nécessaire à la fin d'une semaine chargée !

Par exemple, le week-end dernier, au lieu de nous précipiter à un festival ou au marché fermier, nous sommes allés nous promener en famille. J'ai nettoyé, jardiné, lu un livre et fait une sieste. PRIS. UNE SIESTE. Totalement inouï ! Le tout sans culpabiliser de n'avoir rien fait parce qu'il n'y a rien à faire ! Pouvez-vous vous rapporter? Quoi qu'il en soit, je suis entré cette semaine réellement se sentir rafraîchi parce que nous l'avons pris si lentement. C'est un changement de rythme que je vais travailler dur pour maintenir le plus longtemps possible après la fin de tout ce gâchis.

Une façon dont les choses sont restées les mêmes, c'est que nous faisons toujours un effort supplémentaire pour le petit-déjeuner le week-end. En fait, fais un demi-mile. Zut, peut-être même un quart de mile…à un wog. C'est-à-dire que les crêpes sans gluten parfaites sont un totalement une façon savoureuse de commencer la journée et de ne prendre que quelques minutes à préparer avec des aliments de base pour réfrigérateur et garde-manger !

Awww ouais – de grosses crêpes grasses et moelleuses faites avec des ingrédients simples de tous les jours comme de la farine à pâtisserie 1: 1 sans gluten, de la levure chimique, un tout petit peu de sucre, un œuf, du beurre et du lait. C'est tout ! Si bon. ALORS. BON! Parfait, si je le dis moi-même. Servir avec du vrai sirop d'érable ou du sirop de beurre et de pacanes maison. Vous êtes le bienvenu.

N'oubliez pas que, bien que les crêpes soient un plat classique pour le petit-déjeuner et le brunch, le petit-déjeuner pour le dîner (BFD) est une chose merveilleuse. Je fais beaucoup de BFD en été lorsque les enfants et moi sommes dehors jusqu'à l'heure du dîner. Faites dorer des crêpes et du bacon grésillant, puis brouillez quelques œufs à la dernière minute. Les dîners Boom & 8211 sont préparés en 20 minutes sans décongélation, grillage ni cuisson requis. Si facile!

Barres déjeuner à l'avoine et à l'érable et à la cannelle


Pancakes américains moelleux sans gluten

Je partage à nouveau cet article de recette à l'ancienne et l'affiche sur la page d'accueil car c'est l'une de mes recettes les plus lues de tous les temps et est parfaite pour les petits déjeuners, les paniers-repas ou les friandises du week-end. J'adore aussi regarder les jolies photos de mes fils quand ils étaient plus jeunes !

Beaucoup d'entre vous semblent aimer mes crêpes américaines moelleuses sans gluten et veuillez m'envoyer un message pour me dire que vous avez trouvé que cette recette produit des crêpes légères, moelleuses et délicieuses. Certains d'entre vous ont même déclaré qu'ils avaient meilleur goût que les crêpes au gluten/blé ordinaires. Wow!

Ils sont super faciles à préparer et la farine sans gluten se trouve dans tous les supermarchés.

Regardez comme mes enfants les aiment !

Ces crêpes de style américain légères et aérées, sans gluten, constituent un long brunch paresseux, bien qu'elles soient également très rapides à préparer le matin et peuvent également être congelées pour que vous puissiez les déguster quand vous en avez envie.

Les enfants aiment aider mon mari et moi à les préparer et ils constituent également un excellent ajout aux paniers-repas.

Ingrédients:

  • 135 g de farine nature sans gluten (nous aimons Doves Farm)
  • 1 cuillère à café de levure chimique
  • ½ cuillère à café de sel
  • 2 cuillères à soupe de miel (nous aimons le miel de manuka)
  • 130ml/4½fl oz de lait (nous aimons le lait de chèvre entier)
  • 1 gros œuf, légèrement battu
  • 2 cuillères à soupe de beurre fondu, de noix de coco ou d'huile d'olive, plus un peu plus pour la cuisson

Tamiser délicatement la farine, la levure chimique, le sel dans un bol. Faire fondre un peu le miel au micro-ondes et l'ajouter au mélange.

Dans un autre bol, fouetter ensemble le lait, l'œuf et le beurre fondu.

Verser le mélange de lait dans le mélange de farine et battre avec une fourchette pour créer une pâte.

Laissez reposer quelques minutes. Faites chauffer une poêle antiadhésive à feu moyen et ajoutez un peu de beurre ou d'huile d'olive douce.

Quand il est fondu, ajoutez une louche de pâte (ou deux si votre poêle est assez grande pour cuire deux crêpes à la fois). Cuire jusqu'à ce que le haut de la crêpe bouillonne puis la retourner et cuire des deux côtés jusqu'à ce qu'elle soit dorée.

Répétez jusqu'à ce que vous ayez utilisé toute la pâte.

Servir avec du sirop d'érable, du beurre, des fruits ou du chocolat fondu. Tout ce que vous voulez !

Qu'elles sont douces ces photos d'Alexandre savourant ses crêpes ?!

Ne manquez pas un article archivé des crêpes de mon père ICI aussi.

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Que fait chaque ingrédient dans les crêpes ?

Dans les 8 meilleures crêpes sans gluten, vos ingrédients essentiels sont le mélange de farine sans gluten, l'agent levant, l'ingrédient liquide et le substitut d'œuf. Le mélange de farine sans gluten est la base de la saveur, de la texture et de la densité. Votre ingrédient liquide est ce qui crée la pâte et lui permet de couler et de cuire. Vous n'êtes pas obligé de vous en tenir au lait uniquement dans les crêpes.

Votre ou vos substituts sans œufs doivent être soulevés, humidifiés et liés. Le dernier élément est très important si vous ne voulez pas de crêpes friables. Enfin, votre agent levant va apporter l'ascenseur qui rend ces crêpes incroyablement moelleuses.

Recette associée: Sans gluten, Top 8 des crêpes moelleuses à la rose gratuites (végétaliennes)


Crêpes moelleuses aux amandes | Recette sans gluten et amp Keto

Pour rendre ces crêpes sucrées mais toujours faibles en glucides et sans sucre, vous pouvez utiliser de la stévia, de l'érythritol, du xylitol, du sirop de Yacon ou tout autre édulcorant. Si vous ne vous souciez pas du sucre, vous pouvez utiliser du sucre blanc/brun.

Quelle sorte d'amandes pouvons-nous utiliser?

Pour faire des crêpes moelleuses, vous avez besoin de poudre d'amande/farine d'amande/farine d'amande. Le plus important est d'utiliser des amandes finement moulues et non des amandes grossièrement moulues.

  • Au lieu du sirop d'érable, vous pouvez utiliser n'importe quel autre édulcorant. Ou vous pouvez sauter cette étape et ne pas arroser les crêpes de sirop.

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5 conseils pour des pancakes américains parfaits sans gluten

  • Après avoir mélangé la pâte à crêpes, laissez reposer 10 minutes. Cela permet au mélange de s'hydrater et de s'épaissir un peu et donne presque toujours de meilleures crêpes.
  • N'abusez pas de l'huile pour chaque crêpe. Cela peut faire brunir excessivement les bords des crêpes et devenir très croustillantes, même si elles sont toujours parfaitement comestibles ! Vous voulez juste assez d'huile pour enduire légèrement le fond de la poêle, en appliquant de nouveau l'huile entre chaque crêpe.
  • Gardez le feu doux. Comme ce sont des crêpes plus épaisses, si votre chaleur est trop élevée, le dessous brunira trop avant que le dessus ne soit prêt à retourner. Il doit être juste assez chaud pour qu'il grésille doucement lorsque vous le versez.
  • Utilisez un quart de tasse à mesurer pour verser la pâte à crêpes dans la poêle chaude. L'utilisation d'une tasse à mesurer garantit que toutes vos crêpes ont exactement la même taille. De plus, un quart de tasse de pâte est la quantité parfaite pour une crêpe de 5 pouces.
  • Utilisez une huile aromatisée neutre. L'huile végétale ou de colza sont mes premiers choix, suivies de près par une huile d'olive légère. L'huile d'olive extra vierge est un peu trop intense en saveur pour les crêpes !


Crêpes sans gluten

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Créer un léger et moelleux crêpe sans gluten avec cette recette. Tellement bon que personne ne saura qu'ils sont sans gluten !

La semaine sans gluten continue…

Si vous devez être sans gluten, Portland est une ville agréable à vivre. Il existe de nombreuses épiceries, boulangeries et restaurants qui proposent une alimentation sans gluten. Je vais partager quelques nouvelles boulangeries sans gluten que nous avons découvertes ici sur le blog ce week-end.

Je considère toujours la cuisine pour ma fille sans gluten, Cali, comme un défi. Je veux essayer de recréer les favoris de la famille pour qu'elle puisse les manger aussi. J'ai fait beaucoup d'expérimentations pendant qu'elle était à la maison. La plupart des expériences ont été un succès ! L'un d'eux était des crêpes sans gluten.

Bisquick fait un mélange de crêpes sans gluten décent, mais je voulais essayer de créer une belle crêpe légère et moelleuse à partir de zéro. Le problème que j'ai trouvé avec les farines sans gluten est qu'elles ont tendance à être plus lourdes que la farine ordinaire et que la texture peut être un peu décalée.

Après quelques essais, nous avons trouvé une recette de crêpes sans gluten qui a été un succès ! Cette recette utilisait une combinaison de farines sans gluten, d'œufs, d'huile, de vanille et de lait. J'ai utilisé du lait de chèvre parce que Cali ne peut pas avoir de lait de vache mais vous pouvez utiliser n'importe quel type de lait. Nous cuisinons aussi beaucoup avec du lait d'amande.

Ajoutez suffisamment de lait pour obtenir une belle consistance lisse et coulante. Vous ne voulez pas qu'il soit trop fin pour que les crêpes coulent partout !

J'ai toujours utilisé une cuillère à glace pour mes crêpes. Il est également très pratique pour les cupcakes - juste la bonne taille!

Assurez-vous que votre plaque chauffante est chaude. Je jette toujours un peu d'eau dessus et si ça grésille, c'est prêt. Je l'ai également vaporisé d'un aérosol de cuisson.

Ensuite, attendez que beaucoup de petites bulles se forment sur le dessus de la crêpe et ressemblent à ceci.

Toutes ces petites bulles signifient qu'il est prêt à retourner. Si vous les retournez trop tôt, vous vous retrouverez avec un gâchis partout dans votre plaque chauffante ! Joli et parfaitement doré ! Après les avoir retournés, vous pourriez être tenté d'appuyer dessus avec votre spatule - ne le faites pas ! Qu'ils soient tous moelleux et gonflés.

Une fois qu'ils ont fini de cuire le deuxième côté, ils sont prêts à manger ! Empilez-les et versez le sirop.

Alors prenez une bouchée et profitez-en! Agréable et léger et moelleux. Tout comme une crêpe devrait être.


Crêpes japonaises moelleuses sans gluten

Le week-end, j'ai réalisé une version sans gluten de la recette la plus populaire et la plus recherchée sur mon blog, les &ldquoCrêpes japonaises extra épaisses et moelleuses&ldquo.

Certains lecteurs de mon blog m'ont demandé si les crêpes japonaises moelleuses pouvaient être faites avec de la farine sans gluten. Enfin, j'ai eu le temps de l'essayer et je suis satisfait du résultat. J'ai utilisé de la farine à pâtisserie sans gluten 1 à 1 de marque Bob & rsquos Red Mill. La texture des crêpes est assez différente de mes crêpes japonaises moelleuses originales, mais toujours super délicieuses. En fait, j'aime bien la version sans gluten parce que la texture est comme manger du mochi. Alors si vous êtes fan de mochi, le gâteau de riz gluant, vous allez adorer les pancakes japonais moelleux sans gluten.

ingrédients, babeurre et mélange d'oeufs, farine sans gluten, mayonnaise japonaise sur banc de cuisine

Les crêpes sont moelleuses alors qu'elles sont chaudes et fraîchement préparées. Je n'ai pas beaucoup changé les ingrédients par rapport à l'original et j'ai ajouté des tasses à mesurer et des grammes dans les mesures. J'utilise les tasses et les poids aussi. Veuillez noter que je suis en Australie et que la mesure 1 tasse = 250 ml.

Je n'ai toujours pas non plus de moule donc je les ai fait moi-même en recyclant un carton de lait que vous pouvez voir sur la photo à l'arrière-plan ci-dessus. J'ai lavé le carton de lait rectangulaire et coupé le côté pour le rendre plat. Faire des bandes de 6 x 4 cm de haut pour faire environ trois bandes de 31 cm de long. Assemblez deux bandes de 4 cm avec une agrafeuse pour créer un moule rond et tapissez-le d'une plaque à pâtisserie. Vous pouvez voir une photo plus détaillée ici si vous en avez besoin.

Maintenant les garnitures. Vous pouvez garnir de tout ce que vous aimez. J'ai eu cette crêpe japonaise moelleuse sans gluten avec des figues et un rayon de miel et du sirop de malt de riz. Il sera également excellent avec des baies fraîches, du sirop d'érable, de la crème fouettée et de la crème glacée. Je laisse le soin à votre imagination et créativité.

Mes derniers conseils pour faire des crêpes japonaises moelleuses sont qu'elles doivent être cuites à feu très doux. En raison de la hauteur, il faut 15 à 20 minutes avant de le retourner, donc afin d'éviter que la partie inférieure ou supérieure ne se brûle, faites-le cuire à feu doux et soyez patient. Pour cette version sans gluten, après avoir mélangé la farine, ne remuez pas trop, il suffit d'incorporer la farine avec une spatule en bois. De plus, il sera mieux servi et mangé immédiatement, sinon le moelleux sera perdu (toujours délicieux si vous aimez le mochi).

Si vous avez aimé ma recette de crêpes japonaises moelleuses sans gluten, veuillez la noter et laisser un commentaire ci-dessous. Aussi, n'oubliez pas de me suivre sur Youtube, Pinterest, Facebook et Instagram pour rester au courant de tous les derniers événements sur Chopstick Chronicles. N'oubliez pas d'utiliser le hashtag #ChopstickChronicles pour que je voie vos merveilleuses créations !


Crêpes aux myrtilles sans gluten

Les crêpes moelleuses aux bleuets sans gluten tirent le meilleur parti des baies fraîches de l'été. Ils sont parfaits pour les petits déjeuners paresseux du samedi matin.

Ingrédients

  • 2 tasses de farine tout usage sans gluten (voir notes)
  • 1/2 cuillère à café de gomme xanthane (omettre si votre mélange de farine en contient)
  • 4 cuillères à café de levure chimique
  • 1 cuillère à café de sel de mer fin
  • 2 gros œufs, température ambiante
  • 1 1/2 tasse de lait (lait de coco ordinaire ou non sucré), température ambiante
  • 1/4 tasse d'huile d'avocat ou d'huile neutre au choix
  • 2 cuillères à soupe de sirop d'érable pur
  • 1 cuillère à café d'extrait de vanille
  • 2/3 tasse de bleuets frais

Instructions

  1. Dans un bol moyen, fouetter ensemble la farine sans gluten, la gomme xanthane, la poudre à pâte et le sel. Mettre de côté.
  2. Dans un grand bol, fouetter ensemble les œufs, le lait, l'huile, le sirop d'érable et l'extrait de vanille.
  3. Ajouter les ingrédients secs aux ingrédients humides et remuer jusqu'à ce qu'ils soient combinés, quelques grumeaux suffisent. Laissez reposer la pâte pendant 10 minutes. La pâte à crêpes va gonfler au fur et à mesure.
  4. Chauffer une plaque chauffante à feu moyen-doux. Lorsque la plaque chauffante est chaude, versez la pâte sur la plaque chauffante, environ 3 cuillères à soupe 1/4 tasse à la fois. Utilisez votre cuillère ou cuillère pour former les crêpes rondes. Cuire dans du beurre (facultatif) ou utiliser un aérosol de cuisson pour les produits sans produits laitiers. Ou, si votre plaque chauffante est antiadhésive, vous pouvez les faire cuire à sec.
  5. Au fur et à mesure que vous ajoutez votre pâte à crêpes à la plaque chauffante, garnissez chaque crêpe avec 1 cuillère à soupe de myrtilles fraîches.
  6. Cuire du premier côté puis retourner lorsque de petites bulles commencent à apparaître sur le dessus des pancakes et que le dessous est doré. Cuire jusqu'à ce que l'autre côté soit doré et bien cuit. Renouveler la cuisson avec le reste de pâte/crêpes.
  7. Servir immédiatement avec du beurre et du sirop d'érable.

Remarques

  1. J'utilise mon mélange de farine sans gluten Nightshade Free dans cette recette, mais il fonctionne également très bien avec la farine de cuisson sans gluten 1:1 de Bob's Red Mill. Omettez simplement la gomme xanthane demandée dans la recette si le mélange que vous utilisez en contient.
  2. Bien que ma famille ne trouve pas ces crêpes salées, n'hésitez pas à réduire le sel de moitié selon votre goût.

Produits recommandés

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Information nutritionnelle:

La valeur nutritive est estimée. Veuillez consulter un médecin si vous avez des besoins alimentaires particuliers.

Avez-vous fait cette recette? Laissez une note et faites-le moi savoir dans les commentaires ! Vous pouvez également laisser une photo/un commentaire sur cette épingle pour que les autres puissent la voir.

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Littéralement les meilleures crêpes sans gluten que j'ai jamais eues, et j'en ai essayé beaucoup !! J'en fais tout le temps pour ma famille. Merci beaucoup.

mercredi 19 mai 2021

Merci Jennifer ! Ravi que vous les ayez appréciés autant que nous !

Lundi 10 février 2020

Omettre quelle gomme de xanthane ? Je vais utiliser un mélange de farine sans mais je ne sais pas combien en utiliser ou quoi que ce soit.

mardi 28 janvier 2020

Pour une raison quelconque, il n'est pas facile d'obtenir du sirop d'érable là où j'habite. La pâte sera-t-elle gâchée si je remplace le sirop d'érable par du miel?

vendredi 7 février 2020

Non, le miel ferait l'affaire ! Vous pouvez également utiliser du sucre granulé ou du sucre brun clair.

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À propos de moi

Salut, je m'appelle Shay ! Je suis un développeur de recettes sans gluten et auteur The Gluten Free Quick Breads Cookbook. Je vais vous apprendre à préparer et à cuire LES MEILLEURES friandises, produits de boulangerie et pains sans gluten qui sont si bons que vos amis mangeurs de gluten seront jaloux. Faisons quelque chose de bien ensemble !


Comment conserver les restes de crêpes

Des restes de crêpes ?! Avec cette recette, nous n'avons jamais laissé pour compte Crêpes. Cela étant dit, j'ai doublé la recette et conservé des crêpes supplémentaires dans un récipient hermétique au réfrigérateur jusqu'à 3 jours ou au congélateur jusqu'à 6 mois pour des sourires rapides au petit-déjeuner en semaine.

Pour congeler des crêpes, laissez refroidir les crêpes cuites, puis placez-les en une seule couche sur une plaque à pâtisserie au congélateur pendant une heure avant de les empiler dans un contenant hermétique ou un sac de congélation.

Que ce soit au réfrigérateur ou au congélateur, réchauffez en faisant sauter les crêpes dans le grille-pain pour les réchauffer.

Garnissez de sirop d'érable et de baies fraîches et offrez une pile de crêpes à votre mère comme petit-déjeuner ultime au lit.