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Feuilles d'érable frites et plus de plantes que les gens mangent réellement

Feuilles d'érable frites et plus de plantes que les gens mangent réellement


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Une plante dont vous n'avez jamais entendu parler peut être un aliment de base ou une collation savoureuse dans un autre coin du monde

Vous ne pensez peut-être pas aux feuilles d'érable comme de la nourriture, mais les Japonais adorent grignoter des feuilles d'érable frites, appelées momiji en japonais, à l'automne.

Les humains ont recherché et mangé des plantes depuis que nous existons, même lorsque tout ce que nous pouvions faire pour déterminer si une plante était comestible était de l'essayer et de voir si nous survivions. De nos jours, nous savons généralement quelles plantes peuvent être consommées sans danger et lesquelles ne le sont pas. Qu'il s'agisse d'un légume commun comme l'asperge ou d'un arbuste plus exotique, comme l'horopito de Nouvelle-Zélande, les plantes ont toujours été une source de nutrition dans notre alimentation.

Feuilles d'érable frites et 9 autres plantes que les gens mangent réellement (diaporama)

Cependant, nous ne partageons pas tous le même goût pour les légumes verts. Une plante dont vous n'avez jamais entendu parler peut être un aliment de base ou une collation savoureuse dans le régime alimentaire d'une autre culture.

Vous ne considérez peut-être pas les feuilles comme de la nourriture, mais les Japonais adorent grignoter feuilles d'érable frites, appelé momiji en japonais, à l'automne. Le figuier de Barbarie est un aliment traditionnel de la cuisine mexicaine, et des centaines de variétés - les saveurs vont du crémeux au sucré au très acidulé - poussent à l'état sauvage dans tout le Mexique. En Nouvelle-Zélande, la saveur épicée de l'arbuste horopito en fait une bonne alternative au piment.

Peut-être pensez-vous qu'il est inhabituel de manger certaines de ces plantes, mais pensez à quel point le brocoli aurait l'air peu appétissant si vous ne l'aviez jamais essayé auparavant.

Feuilles et pousses de bambou — Asie

Généralement cuites dans du curry, des sautés et de la soupe, les pousses et les feuilles de bambou sont un mets délicat dans les cultures asiatiques, en particulier en Thaïlande, en Inde et en Indonésie. Les pousses sont préparées dans des plats traditionnels comme les salades thaïlandaises et le gulai rebung (curry indonésien à la noix de coco) et les feuilles sont utilisées pour envelopper les boulettes de riz.

Saltbush — Australie

Originaire d'Australie, le salé est généralement préparé comme plat d'accompagnement de légumes - servi salé et croustillant - ou comme ingrédient de plats principaux comme le rôti de porc ou les salades de fruits de mer.

En savoir plus sur les plantes que vous ignorez peut-être sont consommées dans le monde entier.

Haley Willard est la rédactrice adjointe du Daily Meal. Suivez-la sur Twitter @haleywillrd.


Fried Poke Sallet - C'est une chose du Sud !

Je me souviens d'une fois en grandissant, ma grand-mère a trouvé une plante touffue, ce qui l'a rendue très excitée. Elle l'a choisi et cette nuit-là, nous avons eu un "gâchis de Poke". Apparemment, c'était un plat commun à son époque. Je dois avouer que c'était très bon !

Piquez de l'herbe, Phytolacca americana, est une plante très appréciée et détestée. Principalement, c'est parce que s'il est mal préparé, il peut vous empoisonner, provoquant des vomissements et de la diarrhée. Les composés considérés comme problématiques sont l'acide oxalique, les saponines (phytolaccotoxine et phytolaccigénine) et un alcaloïde (phytolaccine). D'un autre côté, son apparition au début du printemps a sauvé de nombreux colons de la faim et même aujourd'hui, il est étudié pour sa capacité à combattre le cancer et les virus. Il est riche en calcium, phosphore, fer, vitamine A, thiamine, riboflavine, niacine et vitamine C.

Ce n'est vraiment pas difficile à préparer tant que vous suivez quelques règles. Ce que j'aime, c'est le goût et la texture très agréables, pas trop fermes et qui ne s'effritent pas, et il devient d'un beau vert à la cuisson. Dans certains endroits, il est tellement apprécié qu'il y a des festivals en l'honneur de la plante, comme le Poke Sallet Fest à Gainsboro, Tennessee, et le Poke Sallet Festival à Harlan, Kentucky.

Il est facile de reconnaître Poke. C'est une plante herbacée vivace à feuilles en forme de lance, qui, lorsqu'elle est

retourné, affiche un motif unique de veines en relief (ça me rappelle les mains de ma grand-tante, maintenant tu t'en souviendras toujours !). Lors de la cueillette de Poke pour la cuisson, ne choisissez que des plantes qui sont au niveau des genoux ou moins avec des tiges pas plus grosses qu'un doigt. Cette plante a tendance à devenir grande (10 à 12 pieds) et est souvent confondue avec un arbre. Evitez également celles qui ont des tiges rouge foncé et ne cueillez pas s'il y a des fleurs ou des débuts de baies. Pour cuisiner, laver les feuilles, retirer les tiges et faire bouillir dans deux changements d'eau. À ce stade, vous pouvez préparer le Poke de la manière que vous souhaitez. Certaines personnes le mangent avec des œufs. Certains le font frire.

Poke Sallet Frit

Sacs de 2 gallons de feuilles de Poke fraîchement cueillies (farcies)
4 - 6 petits morceaux de jarret de jambon fumé
1 oignon coupé en dés
2 cuillères à soupe d'huile de cuisson
Sauce soja
Sel et poivre au goût

Faites bouillir deux casseroles d'eau. Rincez Poke et enlevez toutes les tiges. Plonger les feuilles dans l'eau bouillante et cuire jusqu'à ce qu'elles ramollissent. À l'aide d'une écumoire, déplacez les feuilles dans une deuxième casserole d'eau bouillante. Faire bouillir encore quelques minutes. Égoutter.

Après avoir déplacé les feuilles du premier pot d'eau au second, remplacez le pot d'origine par une poêle à frire sur la cuisinière. Ajouter l'huile de cuisson, le jarret de jambon fumé et l'oignon. Faire revenir jusqu'à ce que l'oignon soit légèrement doré.

Ajouter les feuilles de Poke cuites et égouttées dans la poêle et mélanger jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé. Assaisonner avec de la sauce soja (quelques shakes) et du sel et du poivre au goût.


Fried Poke Sallet - C'est une chose du Sud !

Je me souviens d'une fois, en grandissant, ma grand-mère a trouvé une plante touffue, ce qui l'a rendue très excitée. Elle l'a choisi et cette nuit-là, nous avons eu un "gâchis de Poke". Apparemment, c'était un plat commun à son époque. Je dois avouer que c'était très bon !

Piquez de l'herbe, Phytolacca americana, est une plante très appréciée et détestée. Principalement, c'est parce que s'il est mal préparé, il peut vous empoisonner, provoquant des vomissements et de la diarrhée. Les composés considérés comme problématiques sont l'acide oxalique, les saponines (phytolaccotoxine et phytolaccigénine) et un alcaloïde (phytolaccine). D'un autre côté, son apparition au début du printemps a sauvé de nombreux colons de la faim et même aujourd'hui, il est étudié pour sa capacité à combattre le cancer et les virus. Il est riche en calcium, phosphore, fer, vitamine A, thiamine, riboflavine, niacine et vitamine C.

Ce n'est vraiment pas difficile à préparer tant que vous suivez quelques règles. Ce que j'aime, c'est le goût et la texture très agréables, pas trop fermes et qui ne s'effritent pas, et il devient d'un beau vert à la cuisson. Dans certains endroits, il est tellement apprécié qu'il y a des festivals en l'honneur de la plante, comme le Poke Sallet Fest à Gainsboro, Tennessee, et le Poke Sallet Festival à Harlan, Kentucky.

Il est facile de reconnaître Poke. C'est une plante herbacée vivace à feuilles en forme de lance, qui, lorsqu'elle est

retourné, affiche un motif unique de veines en relief (ça me rappelle les mains de ma grand-tante, maintenant tu t'en souviendras toujours !). Lors de la cueillette de Poke pour la cuisson, ne choisissez que des plantes qui sont au niveau des genoux ou moins avec des tiges pas plus grosses qu'un doigt. Cette plante a tendance à devenir grande (10 à 12 pieds) et est souvent confondue avec un arbre. Evitez également celles qui ont des tiges rouge foncé et ne cueillez pas s'il y a des fleurs ou des débuts de baies. Pour cuisiner, laver les feuilles, retirer les tiges et faire bouillir dans deux changements d'eau. À ce stade, vous pouvez préparer le Poke de la manière que vous souhaitez. Certaines personnes le mangent avec des œufs. Certains le font frire.

Poke Sallet Frit

Sacs de 2 gallons de feuilles de Poke fraîchement cueillies (farcies)
4 - 6 petits morceaux de jarret de jambon fumé
1 oignon coupé en dés
2 cuillères à soupe d'huile de cuisson
Sauce soja
Sel et poivre au goût

Portez deux casseroles d'eau à ébullition. Rincez Poke et enlevez toutes les tiges. Plonger les feuilles dans l'eau bouillante et cuire jusqu'à ce qu'elles ramollissent. À l'aide d'une écumoire, déplacez les feuilles dans une deuxième casserole d'eau bouillante. Faire bouillir encore quelques minutes. Égoutter.

Après avoir déplacé les feuilles du premier pot d'eau au second, remplacez le pot d'origine par une poêle à frire sur la cuisinière. Ajouter l'huile de cuisson, le jarret de jambon fumé et l'oignon. Faire revenir jusqu'à ce que l'oignon soit légèrement doré.

Ajouter les feuilles de Poke cuites et égouttées dans la poêle et mélanger jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé. Assaisonner avec de la sauce soja (quelques shakes) et du sel et du poivre au goût.


Fried Poke Sallet - C'est une chose du Sud !

Je me souviens d'une fois en grandissant, ma grand-mère a trouvé une plante touffue, ce qui l'a rendue très excitée. Elle l'a choisi et cette nuit-là, nous avons eu un "gâchis de Poke". Apparemment, c'était un plat commun à son époque. Je dois avouer que c'était très bon !

Piquez de l'herbe, Phytolacca americana, est une plante très appréciée et détestée. Principalement, c'est parce que s'il est mal préparé, il peut vous empoisonner, provoquant des vomissements et de la diarrhée. Les composés considérés comme problématiques sont l'acide oxalique, les saponines (phytolaccotoxine et phytolaccigénine) et un alcaloïde (phytolaccine). D'un autre côté, son apparition au début du printemps a sauvé de nombreux colons de la faim et même aujourd'hui, il est étudié pour sa capacité à combattre le cancer et les virus. Il est riche en calcium, phosphore, fer, vitamine A, thiamine, riboflavine, niacine et vitamine C.

Ce n'est vraiment pas difficile à préparer tant que vous suivez quelques règles. Ce que j'aime, c'est le goût et la texture très agréables, pas trop fermes et qui ne s'effritent pas, et il devient d'un beau vert à la cuisson. Dans certains endroits, il est tellement apprécié qu'il y a des festivals en l'honneur de la plante, comme le Poke Sallet Fest à Gainsboro, Tennessee, et le Poke Sallet Festival à Harlan, Kentucky.

Il est facile de reconnaître Poke. C'est une plante herbacée vivace à feuilles en forme de lance, qui, lorsqu'elle est

retourné, affiche un motif unique de veines en relief (ça me rappelle les mains de ma grand-tante, maintenant tu t'en souviendras toujours !). Lors de la cueillette de Poke pour la cuisson, ne choisissez que des plantes qui sont au niveau des genoux ou moins avec des tiges pas plus grosses qu'un doigt. Cette plante a tendance à devenir grande (10 à 12 pieds) et est souvent confondue avec un arbre. Evitez également celles qui ont des tiges rouge foncé et ne cueillez pas s'il y a des fleurs ou des débuts de baies. Pour cuisiner, laver les feuilles, retirer les tiges et faire bouillir dans deux changements d'eau. À ce stade, vous pouvez préparer le Poke de la manière que vous souhaitez. Certaines personnes le mangent avec des œufs. Certains le font frire.

Poke Sallet Frit

Sacs de 2 gallons de feuilles de Poke fraîchement cueillies (farcies)
4 - 6 petits morceaux de jarret de jambon fumé
1 oignon coupé en dés
2 cuillères à soupe d'huile de cuisson
Sauce soja
Sel et poivre au goût

Portez deux casseroles d'eau à ébullition. Rincez Poke et enlevez toutes les tiges. Plonger les feuilles dans l'eau bouillante et cuire jusqu'à ce qu'elles ramollissent. À l'aide d'une écumoire, déplacez les feuilles dans une deuxième casserole d'eau bouillante. Faire bouillir encore quelques minutes. Égoutter.

Après avoir déplacé les feuilles du premier pot d'eau au second, remplacez le pot d'origine par une poêle à frire sur la cuisinière. Ajouter l'huile de cuisson, le jarret de jambon fumé et l'oignon. Faire revenir jusqu'à ce que l'oignon soit légèrement doré.

Ajouter les feuilles de Poke cuites et égouttées dans la poêle et mélanger jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé. Assaisonner avec de la sauce soja (quelques shakes) et du sel et du poivre au goût.


Fried Poke Sallet - C'est une chose du Sud !

Je me souviens d'une fois en grandissant, ma grand-mère a trouvé une plante touffue, ce qui l'a rendue très excitée. Elle l'a choisi et cette nuit-là, nous avons eu un "gâchis de Poke". Apparemment, c'était un plat commun à son époque. Je dois avouer que c'était très bon !

Piquez de l'herbe, Phytolacca americana, est une plante très appréciée et détestée. Principalement, c'est parce que s'il est mal préparé, il peut vous empoisonner, provoquant des vomissements et de la diarrhée. Les composés considérés comme problématiques sont l'acide oxalique, les saponines (phytolaccotoxine et phytolaccigénine) et un alcaloïde (phytolaccine). D'un autre côté, son apparition au début du printemps a sauvé de nombreux colons de la faim et même aujourd'hui, il est étudié pour sa capacité à combattre le cancer et les virus. Il est riche en calcium, phosphore, fer, vitamine A, thiamine, riboflavine, niacine et vitamine C.

Ce n'est vraiment pas difficile à préparer tant que vous suivez quelques règles. Ce que j'aime, c'est le goût et la texture très agréables, pas trop fermes et qui ne s'effritent pas, et il devient d'un beau vert à la cuisson. Dans certains endroits, il est tellement apprécié qu'il y a des festivals en l'honneur de la plante, comme le Poke Sallet Fest à Gainsboro, Tennessee, et le Poke Sallet Festival à Harlan, Kentucky.

Il est facile de reconnaître Poke. C'est une plante herbacée vivace à feuilles en forme de lance qui, lorsqu'elle est

retourné, affiche un motif unique de veines en relief (ça me rappelle les mains de ma grand-tante, maintenant tu t'en souviendras toujours !). Lors de la cueillette de Poke pour la cuisson, ne choisissez que des plantes qui sont au niveau des genoux ou moins avec des tiges pas plus grosses qu'un doigt. Cette plante a tendance à devenir grande (10 à 12 pieds) et est souvent confondue avec un arbre. Evitez également celles qui ont des tiges rouge foncé et ne cueillez pas s'il y a des fleurs ou des débuts de baies. Pour cuisiner, laver les feuilles, retirer les tiges et faire bouillir dans deux changements d'eau. À ce stade, vous pouvez préparer le Poke de la manière que vous souhaitez. Certaines personnes le mangent avec des œufs. Certains le font frire.

Poke Sallet Frit

Sacs de 2 gallons de feuilles de Poke fraîchement cueillies (farcies)
4 - 6 petits morceaux de jarret de jambon fumé
1 oignon coupé en dés
2 cuillères à soupe d'huile de cuisson
Sauce soja
Sel et poivre au goût

Faites bouillir deux casseroles d'eau. Rincez Poke et retirez toutes les tiges. Plonger les feuilles dans l'eau bouillante et cuire jusqu'à ce qu'elles ramollissent. À l'aide d'une écumoire, déplacez les feuilles dans une deuxième casserole d'eau bouillante. Faire bouillir encore quelques minutes. Égoutter.

Après avoir déplacé les feuilles du premier pot d'eau au second, remplacez le pot d'origine par une poêle à frire sur la cuisinière. Ajouter l'huile de cuisson, le jarret de jambon fumé et l'oignon. Faire revenir jusqu'à ce que l'oignon soit légèrement doré.

Ajouter les feuilles de Poke cuites et égouttées dans la poêle et mélanger jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé. Assaisonner avec de la sauce soja (quelques shakes) et du sel et du poivre au goût.


Fried Poke Sallet - C'est une chose du Sud !

Je me souviens d'une fois, en grandissant, ma grand-mère a trouvé une plante touffue, ce qui l'a rendue très excitée. Elle l'a choisi et cette nuit-là, nous avons eu un "gâchis de Poke". Apparemment, c'était un plat commun à son époque. Je dois avouer que c'était très bon !

Piquez de l'herbe, Phytolacca americana, est une plante très appréciée et détestée. Principalement, c'est parce que s'il est mal préparé, il peut vous empoisonner, provoquant des vomissements et de la diarrhée. Les composés considérés comme problématiques sont l'acide oxalique, les saponines (phytolaccotoxine et phytolaccigénine) et un alcaloïde (phytolaccine). D'un autre côté, son apparition au début du printemps a sauvé de nombreux colons de la faim et même aujourd'hui, il est étudié pour sa capacité à combattre le cancer et les virus. Il est riche en calcium, phosphore, fer, vitamine A, thiamine, riboflavine, niacine et vitamine C.

Ce n'est vraiment pas difficile à préparer tant que vous suivez quelques règles. Ce que j'aime, c'est le goût et la texture très agréables, pas trop fermes et qui ne s'effritent pas, et il devient d'un beau vert à la cuisson. Dans certains endroits, il est tellement apprécié qu'il y a des festivals en l'honneur de la plante, comme le Poke Sallet Fest à Gainsboro, Tennessee, et le Poke Sallet Festival à Harlan, Kentucky.

Il est facile de reconnaître Poke. C'est une plante herbacée vivace à feuilles en forme de lance qui, lorsqu'elle est

retourné, affiche un motif unique de veines en relief (ça me rappelle les mains de ma grand-tante, maintenant tu t'en souviendras toujours !). Lors de la cueillette de Poke pour la cuisson, ne choisissez que des plantes qui sont au niveau des genoux ou moins avec des tiges pas plus grosses qu'un doigt. Cette plante a tendance à devenir grande (10 à 12 pieds) et est souvent confondue avec un arbre. Evitez également celles qui ont des tiges rouge foncé et ne cueillez pas s'il y a des fleurs ou des débuts de baies. Pour cuisiner, laver les feuilles, retirer les tiges et faire bouillir dans deux changements d'eau. À ce stade, vous pouvez préparer le Poke de la manière que vous souhaitez. Certaines personnes le mangent avec des œufs. Certains le font frire.

Poke Sallet Frit

Sacs de 2 gallons de feuilles de Poke fraîchement cueillies (farcies)
4 - 6 petits morceaux de jarret de jambon fumé
1 oignon coupé en dés
2 cuillères à soupe d'huile de cuisson
Sauce soja
Sel et poivre au goût

Faites bouillir deux casseroles d'eau. Rincez Poke et retirez toutes les tiges. Plonger les feuilles dans l'eau bouillante et cuire jusqu'à ce qu'elles ramollissent. À l'aide d'une écumoire, déplacez les feuilles dans une deuxième casserole d'eau bouillante. Faire bouillir encore quelques minutes. Égoutter.

Après avoir déplacé les feuilles du premier pot d'eau au second, remplacez le pot d'origine par une poêle à frire sur la cuisinière. Ajouter l'huile de cuisson, le jarret de jambon fumé et l'oignon. Faire revenir jusqu'à ce que l'oignon soit légèrement doré.

Ajouter les feuilles de Poke cuites et égouttées dans la poêle et mélanger jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé. Assaisonner avec de la sauce soja (quelques shakes) et du sel et du poivre au goût.


Fried Poke Sallet - C'est une chose du Sud !

Je me souviens d'une fois, en grandissant, ma grand-mère a trouvé une plante touffue, ce qui l'a rendue très excitée. Elle l'a choisi et cette nuit-là, nous avons eu un "gâchis de Poke". Apparemment, c'était un plat commun à son époque. Je dois avouer que c'était très bon !

Piquez de l'herbe, Phytolacca americana, est une plante très appréciée et détestée. Principalement, c'est parce que s'il est mal préparé, il peut vous empoisonner, provoquant des vomissements et de la diarrhée. Les composés considérés comme problématiques sont l'acide oxalique, les saponines (phytolaccotoxine et phytolaccigénine) et un alcaloïde (phytolaccine). D'un autre côté, son apparition au début du printemps a sauvé de nombreux colons de la faim et même aujourd'hui, il est étudié pour sa capacité à combattre le cancer et les virus. Il est riche en calcium, phosphore, fer, vitamine A, thiamine, riboflavine, niacine et vitamine C.

Ce n'est vraiment pas difficile à préparer tant que vous suivez quelques règles. Ce que j'aime, c'est le goût et la texture très agréables, pas trop fermes et qui ne s'effritent pas, et il devient d'un beau vert à la cuisson. Dans certains endroits, il est tellement apprécié qu'il y a des festivals en l'honneur de la plante, comme le Poke Sallet Fest à Gainsboro, Tennessee, et le Poke Sallet Festival à Harlan, Kentucky.

Il est facile de reconnaître Poke. C'est une plante herbacée vivace à feuilles en forme de lance, qui, lorsqu'elle est

retourné, affiche un motif unique de veines en relief (ça me rappelle les mains de ma grand-tante, maintenant tu t'en souviendras toujours !). Lors de la cueillette de Poke pour la cuisson, ne choisissez que des plantes qui sont au niveau des genoux ou moins avec des tiges pas plus grosses qu'un doigt. Cette plante a tendance à devenir grande (10 à 12 pieds) et est souvent confondue avec un arbre. Evitez également celles qui ont des tiges rouge foncé et ne cueillez pas s'il y a des fleurs ou des débuts de baies. Pour cuisiner, laver les feuilles, retirer les tiges et faire bouillir dans deux changements d'eau. À ce stade, vous pouvez préparer le Poke de la manière que vous souhaitez. Certaines personnes le mangent avec des œufs. Certains le font frire.

Poke Sallet Frit

Sacs de 2 gallons de feuilles de Poke fraîchement cueillies (farcies)
4 - 6 petits morceaux de jarret de jambon fumé
1 oignon coupé en dés
2 cuillères à soupe d'huile de cuisson
Sauce soja
Sel et poivre au goût

Faites bouillir deux casseroles d'eau. Rincez Poke et retirez toutes les tiges. Plonger les feuilles dans l'eau bouillante et cuire jusqu'à ce qu'elles ramollissent. À l'aide d'une écumoire, déplacez les feuilles dans une deuxième casserole d'eau bouillante. Faire bouillir encore quelques minutes. Égoutter.

Après avoir déplacé les feuilles du premier pot d'eau au second, remplacez le pot d'origine par une poêle à frire sur la cuisinière. Ajouter l'huile de cuisson, le jarret de jambon fumé et l'oignon. Faire revenir jusqu'à ce que l'oignon soit légèrement doré.

Ajouter les feuilles de Poke cuites et égouttées dans la poêle et mélanger jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé. Assaisonner avec de la sauce soja (quelques shakes) et du sel et du poivre au goût.


Fried Poke Sallet - C'est une chose du Sud !

Je me souviens d'une fois en grandissant, ma grand-mère a trouvé une plante touffue, ce qui l'a rendue très excitée. Elle l'a choisi et cette nuit-là, nous avons eu un "gâchis de Poke". Apparemment, c'était un plat commun à son époque. Je dois avouer que c'était très bon !

Piquez de l'herbe, Phytolacca americana, est une plante très appréciée et détestée. Principalement, c'est parce que s'il est mal préparé, il peut vous empoisonner, provoquant des vomissements et de la diarrhée. Les composés considérés comme problématiques sont l'acide oxalique, les saponines (phytolaccotoxine et phytolaccigénine) et un alcaloïde (phytolaccine). D'un autre côté, son apparition au début du printemps a sauvé de nombreux colons de la faim et même aujourd'hui, il est étudié pour sa capacité à combattre le cancer et les virus. Il est riche en calcium, phosphore, fer, vitamine A, thiamine, riboflavine, niacine et vitamine C.

Ce n'est vraiment pas difficile à préparer tant que vous suivez quelques règles. Ce que j'aime, c'est le goût et la texture très agréables, pas trop fermes et qui ne s'effritent pas, et il devient d'un beau vert à la cuisson. Dans certains endroits, il est tellement apprécié qu'il y a des festivals en l'honneur de la plante, comme le Poke Sallet Fest à Gainsboro, Tennessee, et le Poke Sallet Festival à Harlan, Kentucky.

Il est facile de reconnaître Poke. C'est une plante herbacée vivace à feuilles en forme de lance, qui, lorsqu'elle est

retourné, affiche un motif unique de veines en relief (ça me rappelle les mains de ma grand-tante, maintenant tu t'en souviendras toujours !). Lors de la cueillette de Poke pour la cuisson, ne choisissez que des plantes qui sont au niveau des genoux ou moins avec des tiges pas plus grosses qu'un doigt. Cette plante a tendance à devenir grande (10 à 12 pieds) et est souvent confondue avec un arbre. Evitez également celles qui ont des tiges rouge foncé et ne cueillez pas s'il y a des fleurs ou des débuts de baies. Pour cuisiner, laver les feuilles, retirer les tiges et faire bouillir dans deux changements d'eau. À ce stade, vous pouvez préparer le Poke de la manière que vous souhaitez. Certaines personnes le mangent avec des œufs. Certains le font frire.

Poke Sallet Frit

Sacs de 2 gallons de feuilles de Poke fraîchement cueillies (farcies)
4 - 6 petits morceaux de jarret de jambon fumé
1 oignon coupé en dés
2 cuillères à soupe d'huile de cuisson
Sauce soja
Sel et poivre au goût

Portez deux casseroles d'eau à ébullition. Rincez Poke et retirez toutes les tiges. Plonger les feuilles dans l'eau bouillante et cuire jusqu'à ce qu'elles ramollissent. À l'aide d'une écumoire, déplacez les feuilles dans une deuxième casserole d'eau bouillante. Faire bouillir encore quelques minutes. Égoutter.

Après avoir déplacé les feuilles du premier pot d'eau au second, remplacez le pot d'origine par une poêle à frire sur la cuisinière. Ajouter l'huile de cuisson, le jarret de jambon fumé et l'oignon. Faire revenir jusqu'à ce que l'oignon soit légèrement doré.

Ajouter les feuilles de Poke cuites et égouttées dans la poêle et mélanger jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé. Assaisonner avec de la sauce soja (quelques shakes) et du sel et du poivre au goût.


Fried Poke Sallet - C'est une chose du Sud !

Je me souviens d'une fois, en grandissant, ma grand-mère a trouvé une plante touffue, ce qui l'a rendue très excitée. Elle l'a choisi et cette nuit-là, nous avons eu un "gâchis de Poke". Apparemment, c'était un plat commun à son époque. Je dois avouer que c'était très bon !

Piquez de l'herbe, Phytolacca americana, est une plante très appréciée et détestée. Principalement, c'est parce que s'il est mal préparé, il peut vous empoisonner, provoquant des vomissements et de la diarrhée. Les composés considérés comme problématiques sont l'acide oxalique, les saponines (phytolaccotoxine et phytolaccigénine) et un alcaloïde (phytolaccine). D'un autre côté, son apparition au début du printemps a sauvé de nombreux colons de la faim et même aujourd'hui, il est étudié pour sa capacité à combattre le cancer et les virus. Il est riche en calcium, phosphore, fer, vitamine A, thiamine, riboflavine, niacine et vitamine C.

Ce n'est vraiment pas difficile à préparer tant que vous suivez quelques règles. Ce que j'aime, c'est le goût et la texture très agréables, pas trop fermes et qui ne s'effritent pas, et il devient d'un beau vert à la cuisson. Dans certains endroits, il est tellement apprécié qu'il y a des festivals en l'honneur de la plante, comme le Poke Sallet Fest à Gainsboro, Tennessee, et le Poke Sallet Festival à Harlan, Kentucky.

Il est facile de reconnaître Poke. C'est une plante herbacée vivace à feuilles en forme de lance, qui, lorsqu'elle est

retourné, affiche un motif unique de veines en relief (ça me rappelle les mains de ma grand-tante, maintenant tu t'en souviendras toujours !). Lors de la cueillette de Poke pour la cuisson, ne choisissez que des plantes qui sont au niveau des genoux ou moins avec des tiges pas plus grosses qu'un doigt. Cette plante a tendance à devenir grande (10 à 12 pieds) et est souvent confondue avec un arbre. Evitez également celles qui ont des tiges rouge foncé et ne cueillez pas s'il y a des fleurs ou des débuts de baies. Pour cuisiner, laver les feuilles, retirer les tiges et faire bouillir dans deux changements d'eau. À ce stade, vous pouvez préparer le Poke de la manière que vous souhaitez. Certaines personnes le mangent avec des œufs. Certains le font frire.

Poke Sallet Frit

Sacs de 2 gallons de feuilles de Poke fraîchement cueillies (farcies)
4 - 6 petits morceaux de jarret de jambon fumé
1 oignon coupé en dés
2 cuillères à soupe d'huile de cuisson
Sauce soja
Sel et poivre au goût

Faites bouillir deux casseroles d'eau. Rincez Poke et retirez toutes les tiges. Plonger les feuilles dans l'eau bouillante et cuire jusqu'à ce qu'elles ramollissent. À l'aide d'une écumoire, déplacez les feuilles dans une deuxième casserole d'eau bouillante. Faire bouillir encore quelques minutes. Égoutter.

Après avoir déplacé les feuilles du premier pot d'eau au second, remplacez le pot d'origine par une poêle à frire sur la cuisinière. Ajouter l'huile de cuisson, le jarret de jambon fumé et l'oignon. Faire revenir jusqu'à ce que l'oignon soit légèrement doré.

Ajouter les feuilles de Poke cuites et égouttées dans la poêle et mélanger jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé. Assaisonner avec de la sauce soja (quelques shakes) et du sel et du poivre au goût.


Fried Poke Sallet - C'est une chose du Sud !

Je me souviens d'une fois en grandissant, ma grand-mère a trouvé une plante touffue, ce qui l'a rendue très excitée. Elle l'a choisi et cette nuit-là, nous avons eu un "gâchis de Poke". Apparemment, c'était un plat commun à son époque. Je dois avouer que c'était très bon !

Piquez de l'herbe, Phytolacca americana, est une plante très appréciée et détestée. Principalement, c'est parce que s'il est mal préparé, il peut vous empoisonner, provoquant des vomissements et de la diarrhée. Les composés considérés comme problématiques sont l'acide oxalique, les saponines (phytolaccotoxine et phytolaccigénine) et un alcaloïde (phytolaccine). D'un autre côté, son apparition au début du printemps a sauvé de nombreux colons de la faim et même aujourd'hui, il est étudié pour sa capacité à combattre le cancer et les virus. Il est riche en calcium, phosphore, fer, vitamine A, thiamine, riboflavine, niacine et vitamine C.

Ce n'est vraiment pas difficile à préparer tant que vous suivez quelques règles. Ce que j'aime, c'est le goût et la texture très agréables, pas trop fermes et qui ne s'effritent pas, et il devient d'un beau vert à la cuisson. Dans certains endroits, il est tellement apprécié qu'il y a des festivals en l'honneur de la plante, comme le Poke Sallet Fest à Gainsboro, Tennessee, et le Poke Sallet Festival à Harlan, Kentucky.

Il est facile de reconnaître Poke. C'est une plante herbacée vivace à feuilles en forme de lance, qui, lorsqu'elle est

retourné, affiche un motif unique de veines en relief (ça me rappelle les mains de ma grand-tante, maintenant tu t'en souviendras toujours !). Lors de la cueillette de Poke pour la cuisson, ne choisissez que des plantes qui sont au niveau des genoux ou moins avec des tiges pas plus grosses qu'un doigt. Cette plante a tendance à devenir grande (10 à 12 pieds) et est souvent confondue avec un arbre. Evitez également celles qui ont des tiges rouge foncé et ne cueillez pas s'il y a des fleurs ou des débuts de baies. Pour cuisiner, laver les feuilles, retirer les tiges et faire bouillir dans deux changements d'eau. À ce stade, vous pouvez préparer le Poke de la manière que vous souhaitez. Certaines personnes le mangent avec des œufs. Certains le font frire.

Poke Sallet Frit

Sacs de 2 gallons de feuilles de Poke fraîchement cueillies (farcies)
4 - 6 petits morceaux de jarret de jambon fumé
1 oignon coupé en dés
2 cuillères à soupe d'huile de cuisson
Sauce soja
Sel et poivre au goût

Faites bouillir deux casseroles d'eau. Rincez Poke et retirez toutes les tiges. Plonger les feuilles dans l'eau bouillante et cuire jusqu'à ce qu'elles ramollissent. À l'aide d'une écumoire, déplacez les feuilles dans une deuxième casserole d'eau bouillante. Faire bouillir encore quelques minutes. Égoutter.

Après avoir déplacé les feuilles du premier pot d'eau au second, remplacez le pot d'origine par une poêle à frire sur la cuisinière. Ajouter l'huile de cuisson, le jarret de jambon fumé et l'oignon. Faire revenir jusqu'à ce que l'oignon soit légèrement doré.

Ajouter les feuilles de Poke cuites et égouttées dans la poêle et mélanger jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé. Assaisonner avec de la sauce soja (quelques shakes) et du sel et du poivre au goût.


Fried Poke Sallet - C'est une chose du Sud !

Je me souviens d'une fois en grandissant, ma grand-mère a trouvé une plante touffue, ce qui l'a rendue très excitée. Elle l'a choisi et cette nuit-là, nous avons eu un "gâchis de Poke". Apparemment, c'était un plat commun à son époque. Je dois avouer que c'était très bon !

Piquez de l'herbe, Phytolacca americana, est une plante très appréciée et détestée. Principalement, c'est parce que s'il est mal préparé, il peut vous empoisonner, provoquant des vomissements et de la diarrhée. Les composés considérés comme problématiques sont l'acide oxalique, les saponines (phytolaccotoxine et phytolaccigénine) et un alcaloïde (phytolaccine). D'un autre côté, son apparition au début du printemps a sauvé de nombreux colons de la faim et même aujourd'hui, il est étudié pour sa capacité à combattre le cancer et les virus. Il est riche en calcium, phosphore, fer, vitamine A, thiamine, riboflavine, niacine et vitamine C.

Ce n'est vraiment pas difficile à préparer tant que vous suivez quelques règles. Ce que j'aime, c'est le goût et la texture très agréables, pas trop fermes et qui ne s'effritent pas, et il devient d'un beau vert à la cuisson. Dans certains endroits, il est tellement apprécié qu'il y a des festivals en l'honneur de la plante, comme le Poke Sallet Fest à Gainsboro, Tennessee, et le Poke Sallet Festival à Harlan, Kentucky.

Il est facile de reconnaître Poke. C'est une plante herbacée vivace à feuilles en forme de lance, qui, lorsqu'elle est

retourné, affiche un motif unique de veines en relief (ça me rappelle les mains de ma grand-tante, maintenant tu t'en souviendras toujours !). Lors de la cueillette de Poke pour la cuisson, ne choisissez que des plantes qui sont au niveau des genoux ou moins avec des tiges pas plus grosses qu'un doigt. Cette plante a tendance à devenir grande (10 à 12 pieds) et est souvent confondue avec un arbre. Evitez également celles qui ont des tiges rouge foncé et ne cueillez pas s'il y a des fleurs ou des débuts de baies. Pour cuisiner, laver les feuilles, retirer les tiges et faire bouillir dans deux changements d'eau. À ce stade, vous pouvez préparer le Poke de la manière que vous souhaitez. Certaines personnes le mangent avec des œufs. Certains le font frire.

Poke Sallet Frit

Sacs de 2 gallons de feuilles de Poke fraîchement cueillies (farcies)
4 - 6 petits morceaux de jarret de jambon fumé
1 oignon coupé en dés
2 cuillères à soupe d'huile de cuisson
Sauce soja
Sel et poivre au goût

Faites bouillir deux casseroles d'eau. Rincez Poke et retirez toutes les tiges. Plonger les feuilles dans l'eau bouillante et cuire jusqu'à ce qu'elles ramollissent. À l'aide d'une écumoire, déplacez les feuilles dans une deuxième casserole d'eau bouillante. Faire bouillir encore quelques minutes. Égoutter.

Après avoir déplacé les feuilles du premier pot d'eau au second, remplacez le pot d'origine par une poêle à frire sur la cuisinière. Ajouter l'huile de cuisson, le jarret de jambon fumé et l'oignon. Faire revenir jusqu'à ce que l'oignon soit légèrement doré.

Ajouter les feuilles de Poke cuites et égouttées dans la poêle et mélanger jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé. Assaisonner avec de la sauce soja (quelques shakes) et du sel et du poivre au goût.


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