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Salade de pommes de terre allemande

Salade de pommes de terre allemande


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Fabriquée avec une vinaigrette piquante, la salade de pommes de terre allemande a une belle combinaison de saveurs aigre-douce-sel.PLUS+MOINS-

2

lb de pommes de terre rouges moyennes, coupées en rondelles de 1/4 po et bouillies jusqu'à tendreté

4

tranches de bacon, cuites et égouttées sur du papier absorbant

1/4

tasse de vinaigre de cidre de pomme

1/4

à thé de poivre noir moulu

Masquer les images

  • 1

    Ajouter les pommes de terre dans un grand bol. Émiettez le bacon sur le dessus et mélangez.

  • 2

    Mélanger le vinaigre, l'huile d'olive, la moutarde, le persil, le sucre, le paprika, le sel et le poivre. Verser immédiatement sur les pommes de terre et bien mélanger.

  • 3

    Servir immédiatement, tiède ou frais jusqu'au moment de servir.

Aucune information nutritionnelle disponible pour cette recette

En savoir plus sur cette recette

  • Si vous êtes un lecteur régulier, vous savez maintenant que je suis un fan de la cuisine allemande.

    Cela fait partie de mes gènes allemands – donnez-moi du leberkase, du rouladen, du spaetzle ou de la choucroute n’importe quel jour et je suis une fille heureuse…

    Mais donnez-moi la salade de pommes de terre allemande, et je suis sur la lune !

    Mes grands-mères – toutes deux allemandes, naïf – préparent leurs propres versions tout aussi délicieuses de salade de pommes de terre. La légende raconte que mes parents m'ont découvert un jour assis dans mon siège auto, des poignées de salade de pommes de terre à la main et le visage couvert de nourriture.

    La légende raconte aussi que je me tenais à côté de ma grand-mère pendant qu'elle coupait des pommes de terre fraîches, attendant une bouchée d'un morceau cru (oui, une pomme de terre crue – j'étais un enfant étrange).

    Il est sûr de dire que je suis une fille de salade de pommes de terre. À ce jour, je ne peux pas laisser passer l'occasion de faire ou de manger de la salade de pommes de terre à n'importe quelle occasion. Et avec l'été qui bat son plein, c'est le moment idéal pour préparer l'un de mes plats préférés pour un pique-nique, un repas-partage, une fête du 4 juillet (indice, indice) ou tout simplement parce que.

    Cette salade de pommes de terre allemande est particulièrement facile à préparer, à mon avis, car elle ne nécessite aucun épluchage des pommes de terre et seulement cinq ingrédients. C'est aussi relativement sain, moins les morceaux de bacon - mais un peu de bacon ne fait jamais de mal à personne.

    Certains pourraient être surpris au début par le goût vinaigré de la salade, mais croyez-moi. Au fil du temps, le vinaigre s'imprègne des pommes de terre, donnant une délicieuse saveur acidulée. Les oignons verts ajoutent du piquant et le bacon – eh bien, c'est du bacon. Assez dit.

    J'adore les pommes de terre rouges dans une salade de pommes de terre, surtout avec la peau, même si vous pouvez utiliser n'importe quel type de pomme de terre, y compris les Russets et les Yukon Golds. C'est certainement une recette « au goût », alors n'hésitez pas à ajouter autant ou aussi peu de vinaigre que vous le souhaitez, autant d'oignons verts que vous le souhaitez et, bien sûr, autant de bacon que vous le souhaitez. Ou ajoutez des ingrédients supplémentaires au mélange. C'est parfait.

    Stéphanie (alias Girl Versus Dough) a rejoint Tablespoon pour partager ses aventures en cuisine. Consultez le profil de membre de Stéphanie Tablespoon et revenez régulièrement pour ses propres recettes personnelles sur Tablespoon !


Salade de pommes de terre allemande

Contrairement à la base de pique-nique froide et crémeuse à la mayonnaise, la salade de pommes de terre allemande est servie chaude avec une vinaigrette au bacon. Je répète, vinaigrette au bacon.

Si vous n'avez jamais fait de vinaigrette avec de la graisse de bacon, vous allez vous régaler. Faites d'abord cuire du bacon, puis versez tout sauf 2 cuillères à soupe de graisse. Faites revenir un oignon rouge (ou une échalote) dans la graisse, puis ajoutez du vinaigre de cidre de pomme (le vinaigre de vin blanc fonctionne aussi !), de l'eau, de l'huile d'olive et un peu de sucre cristallisé dans la poêle et fouettez le tout. Ajoutez quelques oignons verts puis mélangez-les avec les pommes de terre et le bacon cuit.

Astuce de cuisine d'essai : Pour cette recette, nous avons utilisé des bébés dorés du Yukon, mais toute variété cireuse conservera sa forme après avoir été cuite et mélangée et fonctionnera donc.

Avez-vous fait ce plat ? Faites-nous savoir comment vous l'avez aimé dans les commentaires ci-dessous.

Note de l'éditeur : L'introduction de cette recette a été mise à jour le 30 juin 2020 pour fournir plus d'informations.


Servez la salade chaude, tiède ou fraîche. C'est un plat d'accompagnement parfait pour les saucisses grillées (un accord classique !)


Quelles pommes de terre sont les meilleures ?

Pour la salade de pommes de terre allemande (ou n'importe quelle salade de pommes de terre d'ailleurs), vous voulez utiliser une bonne pomme de terre cireuse. Les pommes de terre rouges et les pommes de terre Yukon Gold sont un parfait exemple de pomme de terre cireuse. Les pommes de terre Russet sont plus féculentes et ne tiennent pas aussi bien dans une salade de pommes de terre. Nous aimons utiliser des pommes de terre grelots, des petites pommes de terre ou des pépites de pommes de terre pour cette recette car elles cuisent rapidement et ont juste besoin d'être coupées en deux.


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Salade de pommes de terre allemande à l'ancienne

La salade de pommes de terre allemande à l'ancienne est habillée d'une vinaigrette au vinaigre de Dijon et peut être servie chaude ou froide.

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La salade de pommes de terre allemande à l'ancienne est habillée d'une vinaigrette au vinaigre de Dijon et peut être servie chaude ou froide.

La salade de pommes de terre allemande est un plat d'accompagnement traditionnel de pommes de terre originaire du sud de l'Allemagne. Dans le nord de l'Allemagne, le plat est différent et ressemble plus à une salade de pommes de terre à l'américaine avec de la mayonnaise. Généralement, la salade de pommes de terre allemande fait référence à ce plat de style sudiste.


Salade de pommes de terre allemande

Contrairement à la base de pique-nique froide et crémeuse à la mayonnaise, la salade de pommes de terre allemande est servie chaude avec une vinaigrette au bacon. Je répète, vinaigrette au bacon.

Si vous n'avez jamais fait de vinaigrette avec de la graisse de bacon, vous allez vous régaler. Faites d'abord cuire du bacon, puis versez tout sauf 2 cuillères à soupe de graisse. Faites revenir un oignon rouge (ou une échalote) dans la graisse, puis ajoutez du vinaigre de cidre de pomme (le vinaigre de vin blanc fonctionne aussi !), de l'eau, de l'huile d'olive et un peu de sucre cristallisé dans la poêle et fouettez le tout. Ajoutez quelques oignons verts puis mélangez-les avec les pommes de terre et le bacon cuit.

Astuce de cuisine d'essai : Pour cette recette, nous avons utilisé des bébés dorés du Yukon, mais toute variété cireuse conservera sa forme après avoir été cuite et mélangée et fonctionnera donc.

Avez-vous fait ce plat ? Faites-nous savoir comment vous l'avez aimé dans les commentaires ci-dessous.

Note de l'éditeur : L'introduction de cette recette a été mise à jour le 30 juin 2020 pour fournir plus d'informations.


Comment faire une salade de pommes de terre allemande – Instructions étape par étape

Si vous voulez faire cette salade de pommes de terre allemande crémeuse, vous pouvez trouver la fiche de recette au bas de cet article.

Pour ceux qui sont des apprenants visuels et qui souhaitent voir les photos du processus de recette de la salade de pommes de terre, vous pouvez trouver ces photos ci-dessous.

Pour commencer, épluchez les pommes de terre bouillies et les œufs durs. Si vous n'avez pas encore de pommes de terre bouillies et d'œufs sous la main, préparez-les d'abord.

Ajoutez simplement quatre œufs crus dans une petite casserole, ajoutez suffisamment d'eau pour couvrir les œufs et portez l'eau à ébullition sur la cuisinière.

Laissez bouillir les œufs pendant environ 10 minutes, puis retirez la casserole du feu, égouttez l'eau et ajoutez immédiatement de l'eau très froide dans la casserole pour "choquer" les œufs.

Pour les pommes de terre, placez-les dans une casserole moyenne à grande et ajoutez suffisamment d'eau pour qu'elles soient complètement couvertes.

Ajoutez une pincée de sel, portez l'eau à ébullition et faites bouillir les pommes de terre pendant environ 20-25 minutes jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Piquez-les avec une fourchette pour voir si elles sont cuites – si la fourchette glisse facilement, vos pommes de terre sont bien cuites.

Une fois les pommes de terre bouillies et épluchées, coupez-les en petits cubes et placez-les dans un grand bol à mélanger.

Dans le bol à mélanger, ajoutez la salade de viande allemande (Fleischsalat). Il est assez facile de faire le vôtre à la maison.

Cependant, si vous n'en avez pas envie, vous pouvez simplement ajouter un peu plus de mayonnaise, quelques mini cornichons à l'aneth et un peu de bacon frit ou de jambon coupé.

Maintenant, coupez les œufs écalés en petits cubes. N'oubliez pas de garder un œuf pour la décoration plus tard.

Coupez également les bébés cornichons à l'aneth et placez-les dans le bol à mélanger avec les pommes de terre et la salade de viande.

Remuez le tout, puis préparez la vinaigrette.

Dans un petit bol, mélanger la mayonnaise, le yogourt, le jus de cornichon, la moutarde, la salade et le poivre.

Fouettez le tout, puis versez-le sur le mélange de pommes de terre et remuez bien.

Goûtez la salade de pommes de terre et ajoutez plus de sel/poivre et/ou de mayonnaise au goût.

Maintenant, couvrez le bol avec un couvercle ou du film alimentaire et placez-le au réfrigérateur pendant au moins deux heures.

Avant de servir, vous pouvez garnir la salade du dernier œuf dur (le couper en quartiers) et saupoudrer le dessus de persil haché et/ou de paprika.


Avec quoi servir Salade de pommes de terre allemande

  • Le type de pomme de terre fait toute la différence ! je recommande d'utiliser Pommes de terre Yukon Gold, pommes de terre jaunes, pommes de terre Charlotte ou nouvelles pommes de terre rouges en raison de leur chair cireuse et de leur texture ferme. Ne pas utiliser pommes de terre féculentes comme roux!
  • Salade de pommes de terre peut être servi tiède, à température ambiante ou froid. La salade ne doit pas rester à température ambiante plus de 2 heures pour des raisons de sécurité alimentaire.
  • Les pommes de terre sont cuits non pelés et sont pelés alors qu'ils sont encore chauds car ainsi les pommes de terre s'imprègneront mieux de la vinaigrette.
  • Le vinaigre donne à la salade son goût authentique, n'utilisez pas de cidre de pomme ou de vinaigre balsamique!
  • Saupoudrer la salade de ciboulette ou persil haché avant de servir, mais n'utilisez pas plus de 2 c. Les pommes de terre devraient être la vedette du plat !
  • Il y a de nombreuses variantes de salade de pommes de terre dans toute l'Allemagne et chaque région le fait un peu différemment. Certains sont faits sans bacon, d'autres avec une vinaigrette à base de mayonnaise, mais c'est la version avec laquelle j'ai grandi en Bavière.

  • Salez cette eau (ou utilisez du bouillon). Si vous voulez que votre salade de pommes de terre ait du goût, assurez-vous d'utiliser beaucoup de sel dans votre eau de pomme de terre. Après la cuisson, si vous trouvez que vos pommes de terre ne sont toujours pas assez aromatisées, saupoudrez les pommes de terre d'un peu de sel et mélangez doucement avant d'ajouter les autres ingrédients.
  • Ne faites pas trop cuire les pommes de terre. Vous voulez qu'ils soient tendres à la fourchette seulement. Si vous faites trop cuire les pommes de terre, elles deviendront pâteuses et difficiles à jeter dans la vinaigrette.
  • Cuire le bacon jusqu'à ce qu'il soit croustillant. Surtout si vous utilisez une variété à coupe épaisse, vous voulez obtenir ce bacon bien croustillant.
  • Utilisez des pommes de terre rouges ou Yukon Gold. Comme mentionné ci-dessus, les pommes de terre cireuses sont le meilleur choix pour la salade de pommes de terre.

Vous pouvez soit cuire le bacon en lanières entières et l'émietter sur la salade de pommes de terre avant de servir, soit le couper en premier et le faire cuire avec l'oignon. Quoi qu'il en soit, vous voulez faire cuire l'oignon dans la graisse de bacon pour qu'il absorbe cette délicieuse saveur.

Cela dépend vraiment de vos préférences personnelles. Nous préférons que la salade de pommes de terre allemande soit tiède à piquante, mais elle a toujours bon goût froide.

OUI! En fait, beaucoup de gens aiment préparer une journée complète à l'avance, car les saveurs ont une chance d'infuser les pommes de terre pendant la nuit. En fait, je pense qu'il a meilleur goût le lendemain, mais ce n'est que moi. Vous pouvez le réchauffer au micro-ondes ou le servir froid.

Oui, si vous faites la recette comme indiqué ci-dessous, c'est un plat d'accompagnement sans gluten.

Oui, techniquement, il *peut* être fait sans bacon, mais la saveur ne sera pas la même (ou aussi bonne). Vous pouvez le faire sans bacon en omettant simplement le bacon et en faisant cuire les oignons dans de l'huile de canola.


Servez la salade chaude, tiède ou fraîche. C'est un plat d'accompagnement parfait pour les saucisses grillées (un accord classique !)


Voir la vidéo: Salade de pommes de terre à lharissa et cumin Batata bel camoun


Commentaires:

  1. Ryence

    je ne suis absolument pas d'accord

  2. Dahy

    La très bonne information

  3. Ludlow

    Je pense que c'est le sujet très intéressant. Donnez avec vous que nous traiterons en PM.

  4. Jela

    C'est d'accord, c'est une excellente idée



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