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Recette de rosti de patates douces au four et fromage de chèvre

Recette de rosti de patates douces au four et fromage de chèvre


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Ces galettes de pommes de terre croustillantes sont cuites au four au lieu d'être frites. Délicieux en entrée ou en dîner léger avec une salade verte.

37 personnes ont fait ça

IngrédientsPortions : 4

  • 450 g de patates douces épluchées
  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • 1 petit oignon, haché finement
  • 1 gousse d'ail, hachée finement
  • 175g de chèvre émietté
  • 2 œufs battus

MéthodePréparation :20min ›Cuisine :40min ›Prêt en:1h

  1. Préchauffer le four à 220 C/thermostat 7. Tapisser une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé.
  2. Râper les patates douces; placer dans un chiffon propre et essorer l'excès de liquide; Transférer dans un grand bol.
  3. Chauffer l'huile d'olive dans une poêle à feu moyen; cuire l'oignon et l'ail dans l'huile chaude jusqu'à ce qu'ils soient tendres; transférer dans le bol avec la patate douce égouttée. Ajouter environ 2/3 du fromage de chèvre et les œufs battus; bien mélanger. Divisez le mélange en 4 portions égales et formez des boules avec vos mains, puis aplatissez-les à environ 1 cm (1/2 pouce) d'épaisseur. Disposer les galettes sur la plaque de cuisson.
  4. Rôtir au four préchauffé jusqu'à ce qu'il soit doré; environ 25 minutes. Saupoudrer le fromage de chèvre restant sur les galettes et remettre au four pour faire fondre le fromage, environ 5 minutes de plus.

Vu récemment

Avis et notesNote globale moyenne :(17)

Avis en anglais (18)

Je l'ai rendu plus sain. J'ai remplacé le fromage de chèvre par de la carotte et j'ai ajouté une pincée de curcuma que tout le monde a adoré-10 mars 2010

J'ai adoré ça ! Merci-23 mai 2013

Merci d'avoir signalé que les œufs manquent dans les directions. Vous les ajoutez à la patate douce râpée avec le fromage de chèvre. Profitez-en!-27 juil. 2011


Fromage de chèvre & rosti bacon & # 038

Faire bouillir les pommes de terre dans la peau pendant 20-25 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient juste tendres. Laisser refroidir, éplucher, puis râper grossièrement dans un bol.

Faites chauffer 1 cuillère à soupe d'huile d'olive dans une poêle antiadhésive moyenne, ajoutez l'oignon et les lardons et faites revenir pendant 7-8 minutes, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que l'oignon soit ramolli et légèrement teinté de brun. Incorporer les feuilles de sauge et retirer du feu.

Incorporer l'oignon, les lardons et le jus restant dans la poêle à la pomme de terre râpée. Salez et poivrez et mélangez bien.

Faites chauffer 1 cuillère à soupe d'huile dans la poêle, ajoutez la moitié du mélange de pommes de terre et étalez sur la poêle. Émiettez le fromage de chèvre en petits morceaux, puis saupoudrez uniformément sur les pommes de terre. Étalez le reste de pomme de terre sur le dessus pour sceller le fromage et appuyez légèrement avec le dos d'une cuillère en bois.

Faites cuire les rösti à feu modéré pendant 8 minutes jusqu'à ce que le dessous soit bien doré, puis posez une grande assiette sur le dessus et retournez les rösti dessus. Ajoutez une autre cuillère à soupe d'huile dans la poêle si vous en avez besoin, puis remettez le rösti dans la poêle et faites cuire l'autre côté pendant 8 minutes. Servir le rösti directement de la poêle, coupé en quartiers, avec des légumes verts ou une grande salade de feuilles vertes.


Flickr/foodiesathome.com/CC BY 2.0

La fondue de patate douce chipotle, c'est vrai. Pas le genre de fromage (délicieux, mais quand même) gluant, mais une version douce, fumée, épicée, sucrée (pas suédoise). Si bon.


Mini tasses de rösti de pommes de terre

Végétalien délicieux : les tasses de rösti de Nicola peuvent être améliorées carnivores avec du saumon frais Crédit : Haraala Hamilton

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Ces mini rösti de pommes de terre font un joli apéritif avec quelques feuilles de salade, ou un plat de fête parfait servi avec des boissons. Servir avec de la relish à la betterave et à l'orange pour les végétariens, ou leur donner une touche carnivore avec du saumon frais.

Coupes de rösti avec relish de betterave et d'orange

SERVIT

INGRÉDIENTS

  • 400 g de pommes de terre, comme Maris Piper ou King Edward, épluchées
  • 1 œuf, légèrement battu
  • 2 cuillères à soupe de beurre fondu
  • ½ cuillère à café de sel de mer
  • Poivre noir fraîchement moulu Brins d'aneth,
  • 250 g de betteraves crues, pelées et coupées en petits dés
  • Jus d'une orange
  • Le zeste finement râpé d'une ½ orange
  • 1 anis étoilé
  • 4 cuillères à café de vinaigre balsamique
  • 2 cuillères à café de cassonade légère

Pour la garniture au raifort

MÉTHODE

Préchauffer le four à 200C/400F/thermostat 6. Pour préparer la relish, mettre tous les ingrédients dans une casserole avec 2 cuillères à soupe d'eau et porter à ébullition. Baisser le feu et laisser mijoter pendant 20-30 minutes, partiellement couvert et en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que la betterave soit tendre. Vérifiez-le de temps en temps pour vous assurer qu'il ne sèche pas et ajoutez un peu d'eau, si nécessaire. Retirer la badiane et laisser refroidir.

Pendant ce temps, râper grossièrement les pommes de terre. Empilez la pomme de terre râpée au milieu d'un torchon propre, tirez les côtés en un paquet et pressez pour éliminer l'eau. Mettez les pommes de terre dans un bol à mélanger avec l'œuf et assaisonnez avec le sel et beaucoup de poivre, puis remuez bien jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé.

Tapisser le fond d'un moule à pain 12 trous d'un petit rond de papier cuisson, ce qui facilitera le démoulage des rösti après cuisson. Badigeonner le fond et les côtés de chaque trou avec le beurre fondu.

Répartir le mélange de pommes de terre entre les trous du plateau à petits pains, en le pressant dans les bases et sur les côtés pour faire des coupes minces et peu profondes. Cuire au four pendant 20-25 minutes jusqu'à ce que la pomme de terre soit cuite et dorée. Laissez le rösti refroidir légèrement, puis retirez-le de la plaque et retirez le papier sulfurisé.

Pendant ce temps, mélanger la crème fraîche, le raifort et le jus de citron. Versez-le dans les coupes à rösti, puis empilez la relish de betteraves rouges par-dessus. Terminer avec une branche d'aneth et servir.

Variante à temps partiel : Rösti cups à la crème d'avocat et tartare de saumon

Pour réaliser le tartare de saumon, mélangez 150g de filet de saumon frais en dés, une ciboule finement hachée, ½ cuillère à café de gingembre frais haché finement, une grosse poignée de coriandre hachée, 1 cuillère à café d'huile de sésame et le zeste et le jus finement râpés de ½ citron vert.

Préparez les rosti comme décrit ci-dessus. Écrasez deux gros avocats et mélangez avec 3 cuillères à soupe de crème fraîche et le zeste et le jus de 1 ½ citron vert, puis assaisonnez. Répartir l'avocat dans les coupes à rösti. Garnir de saumon et de piment rouge finement haché.


  • 4 tasses de pommes de terre Yukon Gold râpées grossièrement (environ 3-4 grosses pommes de terre, pelées)
  • 1 cuillère à soupe de beurre non salé
  • 2 tasses de poireaux émincés, parties blanches et vert clair seulement (environ 2 poireaux moyens)
  • 1 cuillère à soupe de thym frais haché finement sel casher
  • Poivre frais moulu
  • 3 cuillères à soupe d'huile végétale ou d'huile d'olive pour la friture
  • 4 onces de fromage de chèvre, émietté
  • 4 œufs frits (facultatif, pour servir)

Commencez par préparer vos pommes de terre. Enveloppez les pommes de terre râpées dans un torchon propre. Tournez la serviette fermement, en essorant autant d'humidité des pommes de terre que humainement possible. (Je trouve qu'il est plus facile de le faire en 2-3 lots.) Placez les pommes de terre séchées dans un bol à mélanger. Assaisonner avec une quantité généreuse de sel et de poivre fraîchement moulu. brièvement mis de côté.

Chauffer le beurre dans une poêle de 10 pouces à feu moyen. (Je recommande une poêle en fonte ou antiadhésive bien assaisonnée.) Une fois fondu, ajoutez les poireaux et le thym, et assaisonnez le sel et le poivre frais moulu. Cuire les poireaux pendant 8 à 10 minutes, en remuant régulièrement, jusqu'à ce qu'ils soient très tendres. (Si les poireaux commencent à dorer, réduisez le feu à moyen-doux et continuez.) Transférez les poireaux dans un bol. Essuyez la poêle et remettez-la sur le feu.

Chauffer 1 1/2 cuillères à soupe d'huile à feu moyen-vif jusqu'à ce qu'elle scintille. (Pour vérifier si l'huile est assez chaude, ajoutez un brin de pomme de terre dans la poêle. Si elle grésille avec enthousiasme, vous êtes prêt à partir.) Ajoutez la moitié des pommes de terre dans la poêle en une couche uniforme. Ajouter les poireaux en une couche uniforme puis le fromage de chèvre. Garnir du reste des pommes de terre en une couche uniforme.

Cuire 3 minutes, puis baisser le feu à moyen-doux. (Vous devriez toujours entendre les pommes de terre grésiller.) Cuire encore 13 à 15 minutes jusqu'à ce que le dessous des pommes de terre soit doré et croustillant.

Il est temps de retourner les rosti. Pour ce faire, placez une grande assiette sur la poêle et retournez délicatement la poêle en retournant les rosti sur l'assiette.

Faites chauffer les 1 1/2 cuillères à soupe d'huile restantes dans la poêle. Lorsqu'ils sont chauds, remettez délicatement les rosti de l'assiette dans la poêle. Cuire encore 10 à 12 minutes jusqu'à ce que le dessous soit doré et que le centre soit tendre. Retirez les rosti de la poêle et laissez-les refroidir légèrement.

Couper les rosti en quartiers et servir chaud. Garnir chaque portion d'un œuf au plat si vous le souhaitez.


1 Pour faire la pepperonta, couper en dés l'oignon, l'ail et le piment. Tirez les feuilles de thym. Faites chauffer une goutte d'huile dans une casserole et faites suer le mélange d'oignons pendant 10 minutes, jusqu'à ce qu'il soit tendre. Ajouter le paprika et le sel. Ajouter les tomates concassées, les poivrons et l'eau. Porter à ébullition, puis laisser mijoter pendant une heure.

2 Pour faire le dukkah, faites griller toutes les noix ensemble au four et faites griller les graines sur une poêle. Une fois refroidi, hachez grossièrement les noix et ajoutez les graines. Placer dans un contenant hermétique jusqu'à utilisation.

3 Préchauffez le four à 180oC/thermostat 4 et placez un plateau d'eau chaude au fond pour créer de la vapeur dans le four.

4 Placez la sauce pepperonata tiède dans une poêle en fonte de 20 cm, faites trois puits dans la sauce et cassez les œufs dans chacun. Mettez le plat au four et laissez cuire 10 à 12 minutes, jusqu'à ce que les œufs soient bien cuits mais que les jaunes soient encore mous.

5 Sortez le plat du four, émiettez le fromage de chèvre sur le dessus et passez sous le grill juste pour faire fondre légèrement le fromage. Saupoudrer de dukkah, griller le levain et servir aussitôt.

Découvrez d'autres délicieuses options de petit-déjeuner végétarien de Two Boys Brew ci-dessous :


  1. Eplucher les patates douces, puis les râper grossièrement. Mettre de côté. Faites chauffer un peu d'huile dans une poêle antiadhésive et faites cuire doucement l'ail et l'oignon jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Mélanger aux patates douces avec les œufs, le reste d'huile et beaucoup d'assaisonnement. Façonner des galettes et mettre sur des plaques à pâtisserie huilées. Arroser le dessus d'un peu d'huile.
  2. Chauffer le four à 180C chaleur tournante, gaz 6. Enfourner les rösti pendant 30 minutes puis baisser le four à 160C chaleur tournante, gaz 4 et cuire encore 20 minutes. Retirer, puis chauffer le gril. Répartir le fromage de chèvre entre les rösti et griller jusqu'à ce qu'il soit juste fondu. Servir avec les poivrons, la roquette et le chou frisé.

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Comment faire cuire une pomme de terre

Prêt à apprendre la meilleure façon de cuire des pommes de terre? Voici les étapes de base pour maîtriser des pommes de terre au four parfaites :

Tout d'abord, vous commencerez par préchauffer le four à 450 degrés F.

Ensuite, frottez et rincez chaque pomme de terre pour enlever toute saleté. Puis à l'aide d'une fourchette, percez la pomme de terre 3 fois sur deux côtés (6 fois au total).

Ensuite, dans un grand bol, mélanger l'eau et le sel jusqu'à ce que le sel soit dissous. Rouler ensuite les pommes de terre dans l'eau pour les recouvrir uniformément du mélange d'eau.

Transférer les pommes de terre sur une grille posée sur une plaque à pâtisserie à rebords. Cuire au four préchauffé jusqu'à ce que les pommes de terre enregistrent 205 degrés sur un thermomètre à lecture instantanée (elles doivent être presque molles).

Retirer du four et badigeonner d'huile puis remettre au four et cuire 10 minutes de plus. Coupez les pommes de terre juste après les avoir retirées puis à l'aide d'un torchon propre, essorez la pomme de terre en faisant attention à la vapeur.

Servir immédiatement avec les garnitures désirées.


La pâte

Ajouter tous les ingrédients dans un mélangeur et mélanger jusqu'à obtenir une pâte lisse.

Le reste

Ajouter l'huile dans une grande casserole à feu doux-moyen.

Ajouter l'oignon rouge et faire revenir 7 à 10 minutes.

Ajouter la patate douce et faire revenir encore une minute.

Ajouter la pâte de curry et remuer pour que tout l'oignon et la patate douce soient enrobés.

Ajouter le bouillon de légumes et porter à ébullition avant de baisser le feu au minimum.

Ajouter les verdures printanières et couvrir.

Cuire à feu doux environ 20 minutes en remuant de temps en temps.

Retirez du feu et incorporez le yaourt.


Vous êtes amoureux des patates douces ?! Même si vous ne l'êtes pas, je peux vous garantir que vous le serez après une bouchée de ces délicieuses patates douces Hasselback ! Non seulement ils sont beaux pour la compagnie, mais ils se vantent d'un extérieur croustillant et d'un intérieur doux et crémeux. Bien que ces patates douces Hasselback soient impressionnantes, la seule chose que vous devez savoir faire est de les trancher et de les remuer pour les préparer. Commençons!

PATATES DOUCES HASSELBACK
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Tout d'abord, choisissez des patates douces étroites (j'achète les ignames grenat) de taille uniforme et frottez-les. Séchez et placez sur une planche à découper. Ensuite, coupez les pommes de terre en tranches de 1/8 de pouce sans trancher complètement la pomme de terre – vous voudrez laisser environ ½ pouce de pomme de terre intacte au fond.

Maintenant, qu'est-ce qui fait passer ces patates douces de bonnes à INCROYABLES - le beurre à l'ail et aux herbes ! Pour faire, fouettez ensemble le beurre fondu, l'huile d'olive, l'ail fraîchement haché, le persil, la ciboulette, le thym, le romarin, le paprika, le sel, le poivre et la muscade. Il ne s'agit que de quelques ingrédients, mais tout ce que vous faites est de vider et de fouetter pour un bain de beurre super rapide et super délicieux qui crée un mélange dynamique et équilibré de saveurs pour infuser vos pommes de terre de part en part.

Badigeonner ce beurre sur les pommes de terre, y compris entre les tranches. Vous n'avez pas besoin d'être trop méticuleux pour entrer entre les tranches car les pommes de terre cuisent pendant 40 minutes, puis nous les badigeonnerons de beurre à nouveau. Après les 40 minutes, les tranches de pommes de terre sont beaucoup plus faciles à ventiler afin que vous puissiez étouffer le beurre dans tous les coins et recoins.

Cuire encore 10 à 20 minutes ou jusqu'à ce que les pommes de terre soient super tendres au centre avec un beau croustillant à l'extérieur. Garnissez vos patates douces Hasselback avec soit du fromage de chèvre (mon préféré!)

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Outils utilisés pour faire cette recette de patates douces Hasselback

Couteaux : Un bon ensemble de couteaux de cuisine est essentiel pour tout cuisinier. Cet ensemble est le meilleur que j'ai possédé jusqu'à présent et il est livré avec un bloc de couteaux, des couteaux à steak et une gamme de couteaux plus grands parfaits pour tous vos besoins de tranchage, de hachage et de coupe.

Bol à mélanger : ces bols à mélanger sont parfaits pour mélanger et servir. J'aime les tailles variées, donc je dois toujours choisir la bonne taille de bol pour tous mes besoins de mélange.

Plaque à pâtisserie : Une belle grande plaque à pâtisserie est indispensable pour toute cuisine. Cette demi-plaque est plus grande qu'un biscuit ordinaire et convient parfaitement à tout ce que vous préparez.


Voir la vidéo: Patate douce rôtie au four